Субота Абед Вопыт
Габрэйскі дзень адпачынку, шабат на іўрыце, пачынаецца ў пятніцу на заходзе і завяршаецца ў суботу з надыходам цемры. У ноч абеду ў пятніцу, габрэйскія сем'і пераходу ад паўсядзённым жыцці да больш духоўнаму часу. Сталы элегантна абстаўленыя і сем'і часта спяваюць традыцыйныя песні, удзельнічаць у размове, а таксама падзяліцца Натхняюць думкамі.
Асвятленне свеч і чытка з Киддуша блаславеньня над віном папярэднічаюць ежу.
Яшчэ адно дабраславеньне вырабляецца над халы хлеба , перш чым хлеб размяркоўваецца кожнаму за сталом. Яўрэйскія бацькі часта дабраслаўляюць сваіх дзяцей перад ежай пачынаецца гэтак жа.
Суботнія абеды, як правіла, некалькі прабеглі і ўключаюць у сябе хлеб, рыбу, суп, мяса і / або птушка, гарніры і дэсерт. У той час як меню можа змяняцца ў шырокіх межах, некаторыя традыцыйныя прадукты суботнія фаварыты.
хлеб
Халы хлеб , які з'яўляецца часткай хатняга рытуалу суботы, а таксама ежа, як правіла , салодкі, з белай мукі, а часта ўзбагачаецца з яйкамі і алеем. Гэта, як правіла, скручваецца і пакрыта мыццём яйкі, каб надаць яму бліскучы выгляд. У асяроддзі фальклору і заглыблены ў сімвалізме, Хала традыцыйнага хлеб для суботы і іншых святочных вакацый.
рыбы
Фаршыраваная рыба , часта падаюць у якасці закускі ў суботнія абеды, не від рыбы, а рыба страва , прыгатаванае пэўным чынам, з выкарыстаннем розных відаў рыб , такіх як карп, шчупак, сіг і.
Слова «фаршыраваная» азначае пудзіла на мове ідыш. У арыгінальным рэцэпце ўсходняй еўрапейскай, мякаць рыбы выдаляецца са скуры, зямлі ўверх і змешваецца з іншымі інгрэдыентамі, такімі як яйкі, спецыі, зазямляльных лук і морква, а затым пудзіла назад у скуру і запякаюць. Сёння, мякаць рыбы звычайна змешваюць з іншымі інгрэдыентамі, а затым вараныя, ахалоджаныя, і падаецца халодным.
суп
Курыны суп класічны габрэйскі камфорт ежы, часта падаецца з мацой шарамі ў суботнія абеды. Вядомы як маца мяч суп , то мацы шары святла пельмені з мацы мукі, яек, вады і тлушчу , як алей або курыны тлушч. Гэта не рэдкасць, каб ўключаць як локшыну і мацы шары ў суп.
мяса
Не кожны рэцэпт падыходзяць для сервіроўкі на шабат, таму што мяса павінна быць прыгатавана загадзя, захоўваць у халадзільніку, а затым падцяпліць на наступны дзень пры нетрадыцыйным абставінах згодна габрэйскім законах кулінарыі. Запечаныя курыныя стравы, смажаная грудзінка, і павольна прыгатаваныя мясныя стравы , як правіла , добрыя класічныя варыянты.
боку
Кугель падобны на запяканку і штапель габрэяў Ашкеназі кулінарыі. Інгрэдыенты могуць ўключаць локшыну або бульба, сыр, садавіна і / або гародніны. Кугель можа быць салёным ці салодкім і з'яўляецца выдатным дадаткам да суботняй трапезе. Іншае пабочны шабата страва часта ўключае ў сябе смажаныя гародніна , збожжавыя стравы, і салаты.
дэсерт
Дэсерты ў выглядзе суботняй трапезы павінны быць парво , згодна з габрэйскага закону кулінарыі. Гэта азначае, што яны не могуць утрымліваць малочныя або мясныя прадукты. Цікава, што яйкі, якія прыходзяць з кашэрнага мяса птушкі дапускаецца. Парво рэцэпты тартоў, печыва, пірагоў і піражкоў ў багацці, і Кашэрныя пякарні, якія нясуць гэтыя дэсерты можна знайсці ў шматлікіх гарадах і населеных пунктах.