Кошерный Статус: Малочны або парво, кошерный для Песаха
Звалка Lox, яйка і лук з'яўляецца квінтэсенцыяй габрэйскага гастранома фаварытам, у той час як маца Brei (акі смажанай мацы) з'яўляецца сняданак класічнага Ашкеназі Сабака. Былы рашуча чабер, апошні - у адказ Песах на французскі тост - звычайна падаецца салодкі, з варэннем або карыцай. Але прапусціць цукар і ажаніцца на два, і ў вас ёсць палохала бранч годныя страва, якое будзе выконваць усе вашыя велікодны сняданак мары (і затым некаторыя).
Рэцэпт Савет: Кармленне натоўпу? Рэцэпт лёгка Памножым, але вам, верагодна, трэба смажыць партыі. Разагрэць духоўку да 200 ° па Фарэнгейце. Як вы скончыце смажання кожную партыю мацы brei, перанесці яго на цеплатрывалых страва або пергаментнай падшэўкай бляху і змясціць у духоўку, каб сагрэцца. Калі вы ўпэўненыя, аб рабоце два патэльні адразу, вы можаце смажыць некалькі партый адначасова, і скараціць час падрыхтоўкі ежы.
Ці ведаеце вы? Тэрміны «лог» і «вэнджаны ласось» часта выкарыстоўваюцца як сінонімы, але яны не тое ж самае. Шаўкавісты тэкстураваных LOX з'яўляецца расоле і вылечыць ласось жывот. Таму што гэта не паліў, гэта бліжэй стрыечны брат гравлакс чым Нова LOX, іншы габрэйскі гастраном чакання , што халодны вэнджаны пасля ён атрымлівае расоле. Confused? Не турбуйцеся - вы не можаце выкарыстоўваць любога з названых вышэй у гэтым рэцэпце. На самай справе, вы можаце нават выкарыстоўваць гарачы вэнджаны ласось , які мае больш сухую тэкстуру , але вялікі дымны водар.
Што вам трэба
- 3 ліста мацу
- 6 вялікіх яек
- 4 унцыі (1/4 фунта) S MOKED ласося або LOX (прыкладна расколаты)
- 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 маленькі лук (абразаецца, вычышчаныя і
- тонка нарэзаны )
- 1 сталовай лыжка сметанковае масла (або аліўкавы алей, калі зрабіць страва парво)
- 1 кубак дзіця рукколы або шпінат (прамыць і выцерла дасуха)
- 1/4 фунта (4 унцыі) вэнджаны ласось ці LOX, прыкладна расколаты
- Дадаткова: каперсы
- Дадаткова: смятана
Як зрабіць гэта
1. Перапынак мацы у 1 1 / 2- да 2-цалевых частак, і змесціце ў вялікі друшляк. Прамыць мацу пад цёплай праточнай вадой на працягу 20 да 30 секунд, або досыць доўга, што яна пачынае размягчаться, але не атрымліваецца мяккі. Адкласці.
2. У вялікай місцы ўзбіце яйка. Рух у мацу і 3/4 здробненай LOX або вэнджаным ласосем, адклаўшы астатнія рыбы для гарніру. Дазволіць мацу яйкі сумесь адпачываць у той час як вы абсмажваць лук.
3. У вялікай глыбокай патэльні, усталяванай на сярэднім агні, цёплыя 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею. Дадаць лук і абсмажваць, пакуль ён не стане мяккім, празрыстым, і пачынае карычневае пляма, каля 5 да 7 хвілін.
4. Дадайце алей (або дадатковае аліўкавы алей) і змешваюць да таго часу, пакуль не растане. Наліце мацу-яечную сумесь у рондаль, працаваць у пакетным рэжыме, калі гэта неабходна, і дазваляе рыхтаваць у спакоі на прыкладна ад 1 да 2 хвілін, або пакуль не пачнецца сумесь для ўстаноўкі. Роскід дзіця зеляніна раўнамерна па мацы і варыць на працягу каля 30 секунд больш.
5. З дапамогай шпателя, зламаць мацу сумесь на буйныя кавалкі і пачаць, каб ператварыць іх рыхтаваць на другім баку. Працягвайце варыць, памешваючы і паварочваючы часта, пакуль яйка не прыгатавана праз, зеляніна абвяла, а маца атрымліваецца хрумсткай і карычневым пляма.
6. Перанясіце мацу brei на сподачку. Ўпрыгожыць зарэзерваваны LOX або вэнджанага ласося і пасыпаць каперсы, калі гэта неабходна. Падаваць са смятанай на баку, калі вы хочаце.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 381 |
| Усяго тлушчаў | 25 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 272 мг |
| натрый | 149 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 23 г |