Гэта не часта вы сутыкнецеся з ежай, якая павінна выглядаць, ну, бруд. Але харосет - сумесь садавіны, арэхаў, спецый і віна - гэта азначае зрабіць менавіта гэта. Гэта сімвалізуе ступку ізраільскіх рабоў, якія выкарыстоўваюцца для пабудовы сховішча для Фараона ў Егіпце. Харосет з'яўляецца важным атрыбутам велікоднага седер , і , хоць гэта , як правіла , ядуць толькі адзін раз у год на седер, ні ў адным з яго шматлікіх варыяцый , гэта абсалютна цудоўна.
Ці з'яўляецца гэта мицва?
Будзь ці не ядуць харосет выконвае мицву (запаведзь) з'яўляецца кропкай дыскусіі. Герамію адзначае , што некаторыя рабіны сцвярджалі , яго мэта складалася ў тым, каб проста прапанаваць салодкае палёгку ад вострага густу марора (горкай травы, якія таксама ядуць як частка седер), у той час як Эліэзер бен Садок правёў супярэчлівае меркаванне , што ёсць гэта сапраўды з'яўляецца мицва. У любым выпадку, дэгустацыя з'яўляецца седер падзеяй, не ў апошнюю чаргу таму, што гэта адзін з першых прадуктаў, якія мы атрымліваем магчымасць карыстацца на працягу доўгага вечара!
Што ў імені?
Слова харосет паходзіць ад ад іўрыцкай словы «Cheres», што азначае гліну. Па словах Рамбама (Майманід), які запісаў адзін з самых ранніх вядомых рэцэптаў харосет сумесь прызначана для выглядаць як гліны, змяшанай з саломай. (Кніга Seasons 07:11).
рэцэпт
Адна з самых захапляльных рэчаў аб харосаете з'яўляецца тое , што рэцэпты неверагодна разнастайныя, і часта даюць уяўленне аб запаветных інгрэдыенты ў габрэйскай кулінарыі ўсёй дыяспары.
Сефарды, як правіла, выкарыстоўваюць высушаныя плён у іх харосет, тым самым застаючыся блізка да апісання Майманід стравы. Рыс, даты, разынкі, чарнасліў, курага, какосавага арэха, і апельсіны (часта, як мармелад) з'яўляюцца аднымі з садавіны спрыяння ў розных Sephardi і Мізрахі рэцэптаў.
Гэтыя рэцэпты часта на павольным агні, у адрозненне ад рэцэптаў Askenazi, якія маюць тэндэнцыю ўяўляць сабой сумесь сырых нарэзаных садавіны і арэхаў.
Сефарды і Мізрахі рэцэпты таксама маюць тэндэнцыю быць больш шчодрымі ў выкарыстанні спецый, уключаючы кардамон, імбір, перац, каляндра і карыцу. У адрозненне ад гэтага , таму што Ашкеназі лічаць многія спецыі быць kitniyot , яны маюць менш магчымасцяў для працы з на прыправай пярэдняй і схільныя прытрымлівацца карыцы.
Ашкеназі часта выкарыстоўваюць свежыя яблыкі ў іх харосет. Некаторыя кажуць, што яблыкі выкарыстоўваюцца ў памяць аб яблыневых дрэў, пад якімі яўрэйскія жанчыны таемна нарадзілі ў Егіпце (Песня Песняй 8: 5), але той факт, што яблыкі былі лёгка даступныя і даступным ва Усходняй Еўропе, верагодна, нешта рабіць з галоўную ролю яны гуляюць у харосет рэцэпты Ашкеназі.
Сапраўды гэтак жа, як кажуць некаторыя Ашкеназі выкарыстоўваць чырвонае віно ў харосет ў памяць аб расшчапленні Чырвонага мора; іншыя кажуць, што гэта ў памяць аб чуме крыві. Вядома, віно было таксама кошерный інгрэдыентам для Песаха, які пайшоў добра з садавінай і выступаў у якасці натуральнага кансервантаў ў дні да астуджэння - фактары, якія, вядома, не былі страчаны на тых, хто стварае рэцэпты харосают.
харосет Рэцэпты
- Харосет Рэцэпты з усяго свету : гэта даволі развітая калекцыя міжнародных рэцэптаў харосет ўключае ў сябе спасылкі на усё, што ад Ашкеназі яблыка і грэцкага арэха харосет, на дату сіропам і Арэхава версіі з Ірака, ад ізраільскага харосет які спалучае ў сабе элементы ашкеназскіх і сефардских рэцэптаў, да сучаснага бярэ на традыцыйных сефардских charosets з паваранай кнігі аўтара Роні Файн.
- DIY харосет: Вядома, няма ніякай неабходнасці прытрымлівацца набор рэцэпт - вы можаце атрымаць задавальненне, ствараючы свой уласны спецыяльны харосет! Мэта проста смачная сумесь садавіны, якая выглядае больш ці менш як бруд. Гуляць з камбінацыяй рукі нарэзаным ці харчовых апрацаваных яблыкаў, груш, сухафруктаў, спецый і / або арэхаў. Выкарыстоўвайце сок і / або віно, каб завільгатнець сумесь. Калі вы хочаце, каб падсаладзіць харосет, цукар, мёд, чысты кляновы сіроп, варэнне або сіроп даты (Сіла) усе вялікія варыянты. Харосаем эксперыментавання з'яўляюцца казачным спосабам трымаць дзіця занятыя ў той час як вы рыхтуючы для седер. Акрамя таго, калі яны патрапілі на добры комба, служачы яму седер гасцей дае ім крэўна цікавасць да справы!
За пасхальнай табліцу
Калі вы думаеце, харосет проста нешта, каб паесці з мацой і горкімі травамі, пакуль вы чакаеце святочнай трапезы седер, падумайце яшчэ раз.
Матэрыял робіць ўзрушаючую заправа на працягу Песах. Калі ў вас ёсць рэшткі, паспрабуйце просты або як мацы бацвінне на сняданак ці закуску. Але не спыняцца на дасягнутым - гэта выдатна, на грылі курыца ці рыба, падаецца ў сырнай акампанементу, размешваюць у ёгурт або dolloped на лебяда.