Правіла заключаецца ў тым, што кожная унцыя мяса ў вашай індычцы павінна дасягаць мінімум 165 градусаў па Фарэнгейце (75 градусаў З). Вымераюць гэтую тэмпературу ў самай тоўстай частцы грудзей і клубы, ледзь вышэй галёнка. Калі вы не дасягнулі гэтай тэмпературы вы рызыкуеце зрабіць вашыя госці вельмі дрэнна .
Да таго часу, калі мяса грудзей дасягае гэтую чароўную тэмпературу, цёмны мяса будзе 180 ° F (82 ° С).
Гэта добра, каб вымераць гэтую тэмпературу, а таксама, каб быць на бяспечнай баку. Вымерайце тэмпературу цёмнага мяса ў цэнтры сцягна. Гэта добра, так як цёмны мяса павінна быць прыгатавана да больш высокай тэмпературы, чым белае мяса, каб дасягнуць дасканаласці.
Што вы хочаце паглядзець на тое, што ўсе сокі, якія ідуць ад мяса ва ўсім свеце відавочныя, калі вы не палілі індычку (вэнджаная застаецца ружовай з-за нітраты ў дыме).
Рознасць тэмператур паміж цёмным і белым мясам можа азначаць, што цёмны мяса можа атрымаць перавараныя.