У Азіі, ні адна частка свінні не ідзе ў адходы. У падрыхтоўцы в'етнамскага зялёны папая супу, ногі свінні традыцыйна выкарыстоўваюцца. Нягледзячы на тое, што яны ўтрымліваюць практычна няма мяса, яны багатыя сухажыллямі, якія звадкоўваюцца і становяцца часткай булёна на працягу доўгага і павольнага падрыхтоўкі ежы.
Нягледзячы на тое, папаі садавіна, няспелы зялёны папаі рыхтуюць як гародніна ў Паўднёва-Усходняй Азіі. Плоць, пасля падрыхтоўкі ежы, мяккая, але цвёрдая і мае пенную кансістэнцыю. Гэта мяккае, амаль нясмачнае, але здольна ўбіраць водары інгрэдыентаў, прыгатаваны з.
як прыгатаваць
Гэта займае некалькі гадзін, каб прыгатаваць ногі свінні, каб атрымаць яго на той стадыі, калі плоць аддзяляецца ад косткі і вялікая частка сухажыллі мае звадкаваныя ў булён. Калі вы збіраецеся кіпець ногі свінні на пліце, выкарыстоўвайце рондаль з тоўстым дном, каб звесці да мінімуму верагоднасць свініны ногі, якія тырчаць на дно і пригорания. Акрамя таго, памятайце, каб размяшаць гаршчок і ачысціць дно ад часу.
Хуткаварка можа быць выкарыстана, і яна можа быць найбольш зручным спосабам. Тым не менш, хоць падрыхтоўка ежы ціску будзе хутчэй зварыць ногі свінні, гэта не робіць дбайную працу расцягваючы водары ад костак.
Мы знаходзім павольная пліту быць ідэальным абсталяваннем для падрыхтоўкі ежы жорсткіх кавалкаў мяса, як свіныя ногі. Ня змешваць не трэба, а булён на густ як кожны біт водару былі выцесненыя ад костак.
Што вам трэба
- 2,2 фунта (1 кг) ногі свіныя
- 2 зубка часныку
- 2 лустачкі імбіра
- 1
- шалот , неачышчаных і разрэзаць на палоўкі
- рыбны соус , па гусце
- цукар па гусце
- 1
- зялёная папайя
Як зрабіць гэта
- Апаласніце ногі свінні. Скраб старанна. Прамыць яшчэ раз. Калі ёсць бачныя валасы, выкарыстоўвайце кухонны факел, каб спаліць іх. Нарэзаць ногі свінні ў выступае часткі памеру.
- Змесціце ногі Падрыхтаваныя свіныя ў рондалі. Заліць вадой. Кіпяціць на працягу дзесяці хвілін. Зліць ваду і старанна прамыйце ногі свінні. Гэты крок прадухіляе адукацыю шумавіння ў булёне.
- Перанясіце ногі свіныя да павольнай пліце. Дадайце часнык, імбір і лук-шалот. Паліць прыкладна дзве сталовыя лыжкі рыбнай падліўкі. Дадаць чайную лыжку цукру. Наліце ў дастатковай колькасці вады, каб пакрыць ногі свіныя і зрабіць значную колькасць булёна. Пакіньце досыць месцы, аднак, як вы будзеце дадаваць зялёную папаю пазней.
- Усталюйце павольны пліта на высокі ўзровень. Пасля двух гадзін задаць спякоту LOW і працягвайце варыць ногі свіныя яшчэ на пяць гадзін.
- Выразаць зялёную папаю уздоўж на палоўкі. Выкарыстоўваючы лыжку, выкапайце насенне і кудзелісты цэнтр папаі. Выкарыстоўвайце раслінны нож, каб выдаліць скуру. Выразаць плоць у два-цалевых кубоў.
- Густ булёна. Дадайце больш рыбны соус і цукар, па меры неабходнасці. Дадайце зялёную папаю да павольнай пліце. Калі ёсць месца, размяшаць. Ўсталюйце на месца вечка і варыце яшчэ на працягу гадзіны.
- Густ булёна ў апошні раз. Адрэгулюйце прыправы яшчэ раз, калі гэта неабходна.
- Рух у зялёным луку і падаваць суп.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 717 |
| Усяго тлушчаў | 29 г |
| Насычаных тлушчаў | 12 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 223 мг |
| натрый | 257 мг |
| вугляводы | 37 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 75 г |