Гэта традыцыйнае велікоднае страва час ад горада Венозы, у рэгіёне Базиликата на поўдні Італіі. Хоць «Brodetto» азначае «булён» , гэта нічога , як суп, хоць канчатковае страва не павінна быць занадта сухім. Гэта значна бліжэй да Frittata: тушаная бараніна і агародніннае страва пакрываецца узбітымі яйкамі , змешаных з сырым пекорино і запечаныя да набору.
Традыцыйна гэта робіцца з дзікай cardoons, гародніна, які не так лёгка знайсці ў ЗША, таму я Падставіўшы яго тут са спаржай, іншая вясновай гародніна, які пары добра з багатай баранінай. Cardoons (ці, па меншай меры, сталыя cardoons) некалькі нагадваюць негабарытных сцеблы салеры, але маюць смак значна бліжэй да таго, што артышокі. Дзікія cardoons значна менш і танчэй, і больш падобныя на тонкую спаржу. Такім чынам, каб замяніць іх на смак, вы можаце выкарыстоўваць артышокі ў якасці гародніны. Выбар за вамі! Калі вы досыць ўдачлівыя, каб мець доступ да дзікай спаржы (яны вельмі маленькія і тонкія, і выглядаюць як зялёныя сцябліны пшаніцы), то гэта таксама будзе працаваць цудоўна ў гэтай страве.
Гэта Frittata будзе выдатнае дадатак да вашага велікоднага стала - ён уключае ў сябе як бараніну і яйка, традыцыйныя італьянскія велікодныя інгрэдыенты, якія сімвалізуюць абнаўленне і перараджэнне, і неверагодна хутка і лёгка зрабіць! Гэта выдатны макіяж загадзя страва, а так як ён можа быць пададзены пры пакаёвай тэмпературы.
Што вам трэба
- 1/4 кубкі
- аліўкавы алей
- 1 дзясятак буйных яек, злёгку ўзбіць
- 1/2 шклянкі цёртага пекорино
- 3 сталовыя лыжкі дробна нарэзанага плоскага ліста
- пятрушка
- 1 чайную лыжку тонкай марской солі
- 1/2 чайнай лыжкі свежемолотый чорны перац
- 2 фунта косткі ногі ягня, нарэзаць 1-цалевыя кавалкі
- 1 сярэдні лук, вычышчаны і тонка нарэзаны
- 1 фунт вычышчаныя слівы памідоры (свежыя або кансерваваныя - зліваюць Пры выкарыстанні кансерваў)
- 2 фунта тонкай спаржы, дзікая спаржа, артышокі або (калі выкарыстоўваецца больш тоўстая спаржай, вы павінны выгароджваць яго коратка, перш чым выкарыстоўваць яго ў рэцэпце)
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 350 F.
- У вялікай місцы змяшаць яйкі, сыр, пятрушку, соль і перац. Адкласці.
- Нагрэць аліўкавы алей у вялікім, з тоўстым дном гаршчок або жароўні на сярэднім агні. Дадаць бараніну і лук і варыць, памешваючы, пакуль мяса не падрумяніцца і каля паловы прыгатавана каля 5 хвілін.
- Рух у памідорах і гародніны і працягваць рыхтаваць яшчэ хвіліну.
- Перанясіце бараніну і агароднінную сумесь на бляху (вы таксама можаце выкарыстоўваць вялікую чыгунную патэльні) досыць вялікі, каб трымаць яго (і яйка), і выліць яечную сумесь раўнамерна зверху.
- Падтрасаць патэльню трохі, каб раўнамерна размеркаваць яйкі па ўсіх закутках, затым выпякаць толькі да набору, каля 10 хвілін.
- Падаваць гарачым або пры пакаёвай тэмпературы.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 368 |
Усяго тлушчаў | 25 г |
Насычаных тлушчаў | 9 г |
ненасычаныя тлушчы | 12 г |
халестэрын | 175 мг |
натрый | 343 мг |
вугляводы | 7 г |
Харчовыя валакна | 3 г |
бялку | 28 г |