Грудзінка з'яўляецца недаацэненым выразаць з ялавічыны, якая ідзе ад усёй даўжыні вобласці грудной клеткі непасрэдна пад плячом жывёлы. Становішча грудзінкі робіць для даволі цвёрдага кавалка мяса, тэкстуры, якая здабывае выгаду з доўгай, павольнага падрыхтоўкі ежы. Гэта таксама робіць яго больш танным выразаць таму ідэальна падыходзіць для сямейных абедаў ці калі ў вас ёсць вялікая колькасць, каб харчавацца.
Грудзінка можа быць печ тушеную, вараны або смажаны гаршчок або нарэзаць на кавалкі для рагу, хоць для мяне падрыхтаваны цэлага заўсёды лепш.
Гэты павольны прыгатаваны рэцэпт грудзінкі трымае абвалаваныя грудзінкі усё і прыгатаваны з зімовымі гароднінай, ялавічны булёнам , што прыводзіць не толькі да пяшчотнай ялавічыне , але даволі смачнай багатай цёмнай падліўкі. Гэта выдатна , як альтэрнатыва нядзелю Гарачае служыў з ёркшырскі пудынг і бульбяное пюрэ. Для сярэдзіны тыдня вячэры, падаваць з локшынай або макаронамі.
Што вам трэба
- 4 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 1,5 Да касцяным, пракаце грудзінкі
- 4 вялікіх морквы, промывают, вычышчаныя і нарэзаць на кавалкі
- 2 вялікія жоўты лук, вычышчаны і парэзаны на 8 клінаў
- 2 палачкі салеры, промывают і разразаюць на кавалкі
- 175 мл / 3/4 / кубак прыстойнае чырвонае віно
- 2 сталовых лыжкі раўніна / ўся мука мэты
- 4 дзелькі часныку, вычышчаныя
- 1 літр цёмна-мясны
- 2 лаўровых ліста
- Невялікая жменю нарэзанага, плоскі ліст лісце пятрушкі
- 55g / 2 унцыі нарэзаных белых грыбоў
Як зрабіць гэта
Разагрэць духоўку да 160 ° С / 325 ° F / 3 газу
- Змесціце вялікі печы доказ рондаль на сярэднім агні. Дадайце алей і цяпло ў гарачай, але не гарыць. Абсмажце ня грудзінкі ў гарачым алеі тачэнне, пакуль усе бакі былі запячатаны і злёгку подрумянятся. Зніміце грудзінку і трымаць у адзін бок.
- Дадаць моркву, лук і салера рондаль і размяшаць, варыць на працягу 2 - 3 хвілін. Уключыце нагрэў да высокай і калісьці горача, дадаць чырвонае віно. Стала памешваючы, варыць, пакуль віно не ўсе, але зводзяцца да глазуры. Паменшыце агонь, пасыпаць мукой і змяшаць. Прыгатуйце на працягу 2-х хвілін.
- Злёгку раздушыць часнык з задняй бокам нажа і дадаць у рондаль страва. Дадаць грудзінку, ялавічны булён і лаўровы ліст. Давесці да кіпення, стала змешваючы. Пасля кіпячэння вечка з вечкам і змяшчаюць у папярэдне нагрэтую печ. Кук на працягу 15 хвілін, затым зніжаюць да 135 ° С / 275 ° F / газ 1. Кук для варэння на працягу ад 3,5 да 4 гадзін або пакуль грудзінка прыгатаваны наскрозь і пяшчотнай. Праверыць час ад часу, каб пераканацца, што падліўка не высыхае. Знізіць тэмпературу і дадаць трохі кіпячую ваду, калі яна скарачаецца занадта хутка.
- Вазьміце рондаль з духоўкі, пакласці грудзінку на разьбовую дошку і накрыць фальгой, каб сагрэцца. Дадайце пятрушку і грыбы да рондалі. Падніміце высокую тэмпературу і давесці падліўку да кіпення, паменшыць да кіпення і варыць на працягу 5 хвілін. Густ і рэгуляваць заправа з соллю і свежемолотым чорным перцам.
- Нарэзаць грудзінку ў камлюкаватыя лустачкі, ён будзе разбіваць трохі, але не занадта турбавацца, што гэта прырода грудзінкі. Падаваць са сметанковым бульбяным пюрэ і свежыя сезонныя гародніна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 650 |
| Усяго тлушчаў | 33 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 19 г |
| халестэрын | 113 мг |
| натрый | 599 мг |
| вугляводы | 38 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 42 г |