Зрабіць і ёсць рэальнае жывёла партыі - вожык з сырой свініны! Гэта кулінарнае асалоду стала папулярным у 1970-х гадах і да гэтага часу вакол сёння. Свініны нашмараваць на хлеб ці рулонах, як ліверные каўбаса, запраўленая і ядуць у свежым выглядзе.
Аб ядуць сырой свініны
Ужыванне ў ежу сырой свініны і сырую ялавічыну распаўсюджаная ў Германіі. Немцы купляюць сырую свініну ўжо зямлю для сырога спажывання на мясніка, дзе ён зроблены свежы штодня. Ёсць шмат кіруючых прынцыпаў ўрада для драбнення гэтага віду мяса, каб трымаць яго ў бяспецы. Амерыканцы значна больш асцярожна ставіцца да сваёй свініне, тым больш, што людзі турбуюцца пра Трыхінелёз патогены, які можа інфікаваць чалавек. Ешце любы сырое мяса на свой страх і рызыка.
USDA Нацыянальны трыхінелы бюлетэнь апісвае паразіта і метады выяўлення. Існуе таксама праграма сертыфікацыі для амерыканскіх фермераў , каб даказаць , што іх статка і прадукт вольныя ад трыхінел.
Рэкамендацыі ( Hachfleischverordnung ) * у Германіі ўключаюць у сябе захоўванне свініны на 2 ° C у любы час, шліфоўка паў-замарожанага мяса і прадаваць свініну з дня яе зрабіў. Мяса зямлі зроблена з цягліц, без сухажылляў і павінны мець ўтрыманне тлушчу не больш за 35%.
* Абнаўленне: Hackfleischverordnung састарваюцца ў 2007 годзе і правілы для перапрацоўкі мяса ў цяперашні час утрымліваецца ў двух дакументах: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung і TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Усе тэксты на нямецкай мове.
Што вам трэба
- 2 фунта. спякотнае з свініны (або свіны фарш)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі перцу (свежемолотый)
- 1 - 2 цыбуліны
- Гарнір: аліўкі для ўпрыгожвання
- Акампанемент: хлеб ці булачкі для абслугоўвання
Як зрабіць гэта
- Вы можаце выбраць, каб малоць свініну сябе, каб забяспечыць яго свежасць. Купіць пражаная, абрэжце яе вялікую частку тлушчу. Змесціце часткі ў маразільнай камеры на працягу прыкладна аднаго гадзіны, або пакуль яны не маюць жалю навобмацак, але не змерзлі.
- Выкарыстоўвайце вялікую талерку шліфавання і папярэдняга астуджэння ўсіх частак драбнілку.
- Здрабніць мяса без дадання якіх-небудзь лёду. Трымаеце чару збору астуджанай. Сезон мяса злёгку 1 чайную лыжку солі і свежемолотый перцу. Некаторыя людзі, як часнок ці кмен ў іх сырой свініне таксама.
- Зрабіць адну вялікую, круглявую форму і адну меншую, авальную форму і месца бок аб бок на цвёрдым дыску.
- Форма меншага авала ў завостраны твар.
- Парэжце лук падоўжна на трэскі. Пачніце з хваставога канца і наляпіць кавалачкі лука ў мяса, тырчаць. Стварэнне радка (праверце малюнак для больш падрабязнай інфармацыі).
- Ўпрыгожыць галава алівамі для вачэй і носа. Пры неабходнасці выкарыстоўвайце калыпкі.
- Захоўваць астуджаным на працягу ўсёй партыі (на ложку з лёду, напрыклад) і падаваць з хлебам ці рулонах, больш лука і гарчыцы (нестандартным).
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 114 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 39 мг |
| натрый | 28 мг |
| вугляводы | 2 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 12 г |