Soutzoukaki (вымаўляецца Су-tzoo-Кахі-kyah) паходзіць ад турэцкага словы «soutzouk» , то ёсць каўбаса, таму яно не павінна стаць нечаканасцю , што яго спецыі з'яўляюцца больш чым турэцкай грэцкі. Яны, тым не менш былі прынятыя большасцю грэкаў у якасці традыцыйнага фаварыта. Кмен надае мясу непаўторны водар.
Гэтыя рэзкія фрыкадэлькі ў форме маленькіх шашлыкоў. Яны злёгку абсмажыць затым купаліся ў вінным падсалоджаным таматным соусе. Яны родам з Smyrni або сучасны дзень Ізмір.
Што вам трэба
- 2 1/2 фунта ялавічнага фаршу
- 1 фунт каравай скарынкай белага хлеба (з скарынкамі выдалены)
- Ад 2 да 3 зубка часныку (дробна здробненая)
- 1 чайную лыжку кмена
- 2 яйкі (злёгку ўзбіць)
- соль па гусце
- перац па гусце
- 1 1/2 кубкі чырвонага віна (салодкае віно, такія як Mavrodaphne)
- 1 можа / 15 унцый таматавы соус
- 1/4 кубкі аліўкавага алею
- 1 гарбатная лыжка цукру
- 1/2 чайнай лыжкі карыцы
Як зрабіць гэта
- Замочыце хлеб у невялікай колькасці вады ў місцы сярэдняга памеру. Дадаць 1/2 шклянкі салодкага чырвонага віна і хай хлеб ўбіраць вадкасць на працягу некалькіх хвілін.
- Выціснуць вадкасць з хлеба, а затым разарваць яго на дробныя кавалачкі і дадаць яго да мяса зямлі.
- Дадайце часнык, кмен, соль, перац і яйка. Добра змяшаць, каб аб'яднаць усе інгрэдыенты.
- Выкарыстанне часткі мясной сумесі аб памеры вялікага грэцкага арэха, ўтвараюць каўбасы, як рулоны каля 4 цаляў у даўжыню і таўшчынёй 1 ½ цалі.
- Цяпло цалі расліннага алею ў патэльні і асцярожна дадаць soutzoukakia да рондалі. Абсмажыць іх, пакуль яны не подрумянятся з усіх бакоў. Зліце на папяровых ручніках і адкладзеце ў бок.
- Прыгатаваць соус у жароўні ў той час як soutzoukakia падсмажваюць. Дадаць 1/4 кубкі аліўкавага алею на дно рондаля, затым дадаць таматавы соус, цукар, карыцу і астатнюю кубак віна.
- Запоўніце пустыя таматавы соус можна з вадой і дадаць да жароўні, а таксама.
- Варыць падліўку на сярэднім агні, пакуль частка вады не выпарыцца і соус згуснуў. Дадайце soutzoukakia да падліўцы , калі яны скончылі смажання.
- Нагрэць соус і soutzoukakia да кіпення і зняць з агню. Дайце каўбасы, каб сядзець і ўбіраць соус на працягу некалькіх хвілін перад падачай на стол.
Саветы і варыяцыі:
- Менш кмен заўсёды лепш, чым больш. Гэтая вострыя прыправы можа быць моцнай і непераадольнай.
- Калі вы не аматар кансерваваны таматавы соус, вы можаце, вядома, зрабіць свой уласны.
- Падаваць soutzoukakia з бульбяным пюрэ, рысавы плоў або смажанай бульбай .
- Гэты рэцэпт павінен складаць каля 15 кебабов, у залежнасці ад іх памеру.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1013 |
| Усяго тлушчаў | 43 г |
| Насычаных тлушчаў | 13 г |
| ненасычаныя тлушчы | 21 г |
| халестэрын | 286 мг |
| натрый | 659 мг |
| вугляводы | 63 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 78 г |