Ён не атрымлівае значна больш, чым класічны гэтай печы смажаны рэцэпт кураня ад Ina Garten, Бэрфут графіні. Хоць Barefoot Contessa вядомая сваёй спецыяльнасці ў французскай кухні , яна ўсё часцей стала ісці да для страў , якія вар'іруюцца па складанасці і паходжання. Гэтая печ смажаная курыца не з'яўляецца выключэннем.
Капаючыся ў амерыканскую паўднёвую традыцыю смажанай курыцы, у гэтым classicly простага рэцэпту, Garten прапануе хрумсткі яшчэ тэндэр курыцы , якая не прывязвае вас да печкі. Яна пачынае смажыць муку з пакрыццём курыных частак для хрумсткіх звонку, а затым заканчвае курыцу ў духоўцы, каб ператварыць залаціста-карычневы колер, захоўваючы пры гэтым сваёй вільготнасці. Гэтак жа , як бабуля , каб зрабіць гэта, замочвання курыцы ў пахта дзейнічаюць як Тендеризер, так што планаваць загадзя , каб ваш курыны марынаваць на ноч у халадзільніку для сакавітага смажанае кураня калі - небудзь.
Што вам трэба
- 2 маленькіх кураняты (прыкладна 3 фунта кожны, выразаны ў васьмі штуках), якія абслугоўваюць
- 1 кварта пахта
- 2 кубкі ўніверсальнай пакуты
- 1 сталовую лыжку солі (кашэрнай)
- 1 сталовай лыжка чорны перац (свежемолотый)
Як зрабіць гэта
- Змесціце кавалачкі курыцы ў вялікую міску і заліць пахта над імі. Накрыць поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на ноч.
- Калі вы будзеце гатовыя да кнігі, разагрэйце духоўку да 350 градусаў па Фарэнгейце.
- Змяшайце муку, соль і перац у вялікай місцы. Вазьміце курыцу з кефіру і паліто кожны кавалак старанна з сумессю мукі.
- Наліце алей у вялікую тоўстае дне каструлі на глыбіню 1 цалі і цяпло да 360 градусаў па Фарэнгейце на тэрмометры.
- Праца ў пакетным рэжыме, акуратна змесціце некалькі кавалачкаў курыцы ў алеі і смажыць на працягу прыблізна 3 хвілін з кожнага боку, пакуль пакрыццё не стане светла-залацістага колеру (ён будзе працягваць карычневы у духоўцы) будучы упэўненым, што не тоўпіцца штук.
- Выдаліце кураня з масла і змясціць кожную частку на металічнай выпечку стойцы, усталяваную на латку ліста. Дайце масле вярнуцца на 360 градусаў па Фарэнгейце да смажання наступнай партыі.
- Калі ўсе курыца смажыцца, выпякаць на працягу 30 да 40 хвілін пры тэмпературы 350 градусаў па Фарэнгейце або пакуль кураня больш не ружовы ўнутры. Падаваць гарачым.
Рэцэпт Крыніца: Barefoot Contessa сям'і Стыль: Простыя ідэі і рэцэпты , якія робяць усё адчувалі сябе як сям'я Іны Garten (Crown Publishing)
Друкуецца з дазволу.
Ina Garten, таксама вядомы як Barefoot Contessa, з'яўляецца адным з самых вядомых аўтар паваранай кнігі і тэлевізійных кухараў Амерыкі. Гэты рэцэпт быў упершыню апублікаваны ў 2002 годзе яе паваранай кнізе, Barefoot Contessa сямейнага тыпу, які прызначаны для любімых рэцэптаў Garten для паўсядзённага хатняй кухні.