Балгарскія каўбасы гэтак шматлікія, як араматызатары і краіны, якія паўплывалі на яго кухню. Ёсць свежыя каўбасы, гарачага вэнджання, халоднага вэнджання і вяленай каўбасы.
Балгарская луканка Каўбаса
- Луканка з'яўляецца вяленай балгарскай салямі. Ён уплощенный даўгаватую форму і традыцыйна зроблены з свініны, ялавічыны, цяляціны, чорны перац, кмен , соль і пажитника , але існуюць варыяцыі.
- Пасля таго, як мяса зямлі нашпігавана, каўбаса падвешваюцца для прасушкі на працягу прыблізна ад 40 да 90 дзён, а затым прэсуе ў яго тыповую плоскую форму. Як і ва ўсіх мясных прадуктах, каўбаса густ вар'іруецца ў залежнасці ад корму былі дадзены жывёл і вобласці, дзе яно было зроблена.
- Добра вядомыя вытворцы луканки людзей цэнтральнай Балгарыі ля падножжа Балканскіх гор, асабліва ў рэгіёнах Смядовы, Панагюришт і Карлава (апошні з якіх абаронены патэнтнага ведамства Рэспублікі Балгарыі, які пацвярджае яе дакладнасць) ,
- Балгарская луканка каўбаса звычайна дробна нарэзаны і падаецца халодным як закуску або.
Балгарская Sudjuk Каўбаса
- Sudjuk, таксама пішацца суджук, уяўляе сабой сухая, рэзкая, ялавічыну і свініну вылечана каўбаса са спецыямі , уключаючы кмен, торбах, часнык, соль і чырвоны перац. Ён папулярны на закуску (мезе) падносы і падаецца з высокім октановым лікам ракія брэндзі.
Балгарская Бабек Каўбаса
- Бабек класічны балгарская вяленая свініна ці ялавічына каўбаса.
Балгарская Бабек Карлаўскага Каўбаса
- Бабек Карлаўскага з'яўляецца вяленая ялавічына каўбаса са спецыямі і травой з вобласці Карлава. Гэта робіць вялікую закуску для ракіі і віна.
Балгарская Banski Старац Каўбаса
- Банска Старац з'яўляецца вяленая свіная каўбаса з чырвоным перцам запраўляюць, кмена, молатага чорнага перцу і іншых спецый з вобласці Банско ў гарах Рыла. Гэта яшчэ адна сасіска, што робіць вялікую закуску.
Балгарская Krenvirshi Каўбасы
- Krenvirshi балгарскія сасісак , зробленыя з свініны, курыцы, ялавічыны або камбінацыі.
Балгарская Shpekov салямі
- Shpekov салямі з'яўляецца папулярнай вяленай свінінай салямі.
Балгарская Karnache Каўбаса
- Karnache з'яўляецца адным з фірмовых балгарскіх свежых свіных сасісак , прыпраўленых спецыямі ў корпусе авечак.
Балгарская Nadenitsa Lovdzhiiska Каўбаса
- Nadenitsa з'яўляецца вяленай ялавічынай і свініна каўбасы, так жа, як салямі , але танчэй і больш шчыльны. Гэтая каўбаса з'яўляецца вялікім, калі на грылі, смажаны або ядуць, як ёсць.
Балгарская Петрохан салямі
- Петрохан з'яўляецца каханай балгарскай вяленай свінінай салямі , што было б ўзрушаюча на мез латку.
Балгарская Kebabcheta або Kebabche Каўбаса
- Kebabcheta каўбаса свежыя обсадные менш каўбасы , якія могуць быць на грыль, печаныя, пан-смажаная або печаныя і падобныя на харвацкія / сербская ćevapčići каўбасы .