Адзін з самых асвяжальных напояў у існаванне з'яўляецца tepache дэ Піна, злёгку ферментаваны напой , прыгатаваны з свежых ананасаў лупіны і асяродкі плюс карычневы цукар. У дадатак да яго цудоўны водар, вы будзеце любіць быць у стане скарыстацца часткамі садавіны, якія мы звычайна проста выкінуць. Калі вам патрэбны гэты вельмі мексіканскі напой для асаблівага выпадку, планаваць загадзя; tepache займае два ці тры дні, каб закісанне і быць гатовымі да ўжывання.
Што вам трэба
- 1 галон (каля 4 л) вады
- 1 вялікі конус
- Piloncillo (прыкладна 1 фунт або 1/2 кг) або прыбл. 1 фунт карычневага цукру
- 1 цэлы саспелы свежы ананас
- 1 палачка карыцы
Як зрабіць гэта
Нагрэйце ваду ў вялікім рондалі, пакуль не закіпіць. Вазьміце рондаль з пліты і дадаць piloncillo ці карычневы цукар, так ён будзе растварацца ў той час як мы працуем з ананасам. (Калі вы выкарыстоўваеце piloncillo, працэс растварэння зойме больш часу, размяшаць ваду часам з драўлянай лыжкай і зламаць piloncillo ўверх, як ён размягчается, каб дапамагчы гэтаму працэсу.
Выразаць карону прэч ананас; адмовіцца ад яго або выкарыстаць яго, каб вырасціць новае расліна. Прамыйце звонку ананаса з вадой і невялікім колькасцю мыйнага сродкі, пераканаўшыся ў тым, каб пазбавіцца ад якіх-небудзь часціц бруду або патэнцыйных памылак.
Піў ваш ананас. Рабіце гэта на апрацоўчай дошцы, усталяванай у ракавіну, каб паменшыць беспарадак. Выразаць Адрэзаць у верхняй часткі плёну, іншы адрэжуць дно, а затым нарэзаць лупіну ад палосак - але выкарыстаць свой любімы метад, да таго часу, як вы ў канчатковым выніку з абадраным ананасам.
Пасля таго, як цукар або piloncillo раствараецца ў гарачую ваду, змесціце кавалачкі лупіны ў гаршчок. Дадайце палачку карыцы.
Разрэжце плён ананаса кружочкамі або кавалкі, пакідаючы за сабой кудзелістую асяродак. Захоўваць плён для іншага выкарыстання. Дадайце ядро, цалкам або ў кавалках, ў рондаль і размяшаць.
Накрыйце гаршчок з кухонным ручніком і ўсталяваць яго на кухонным стале або ў іншым месцы (пры пакаёвай тэмпературы), дзе ён лёгка даступны, але з шляху. Ручнік будзе трымаць любыя староннія рэчывы, дазваляючы паветра дасягнуць сумесі, што дазваляе для паспяховай ферментацыі.
Пасля 24 да 36 гадзін, праверце tepache. Калі вы бачыце, крыху пеністы белай пены на паверхні вады, гэта закісанне. Вы можаце піць яго як ёсць, або хай працягваюць варыць яшчэ адзін дзень або каля таго. Калі вы не бачыце белую пену, накрыць рондаль зноў і праверыць яго яшчэ праз 24 гадзіны; час, неабходнае для ферментацыі будзе вар'іравацца ў залежнасці ад тэмпературы, спеласці ананаса і іншых фактараў.
Пасля таго, як ваш tepache дасягнуў жаданага ўзроўню ферментацыі, працадзіць і выкіньце ўсе цвёрдыя часціцы. Перадача вадкасці ў збан і захоўваць у халадзільніку. Халадзільная tepache будзе трымаць на працягу аднаго тыдня, вельмі павольна працягваючы блукаць больш.
Перад падачай на стол, зрабіце пробны напой. Дадайце больш вады або цукар па гусце. (Я амаль заўсёды разведзены мой з вялікай колькасцю вады.) Падаваць са лёдам, пры жаданні.
Варыяцыі на Асноўным Tepache
Дадайце трохі свежевыжатого соку лайма да канчатковага прадукту (або ў збан або ў асобныя акуляры), каб даць яму дадатковы асвяжальны ўдар.
Дадайце некалькі цэлых зубчыкаў ў дадатку да карыцы да сумесі ў чыгуне для дадатковых нямногіх спецый.
Дадаць нарэзаныя садавіна (ананас, яблыкі і г.д.) у гарлач tepache, перш чым піць, падобна таму, што робіцца з даданнем задавальнення сангрия-за. Падаваць з саломінкай і лыжкай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 69 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 12 мг |
| вугляводы | 17 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |