Чаму б вам зрабіць свой уласны воцат ў хатніх умовах? Ну, як і большасць прадуктаў харчавання, самаробная версія смачней, чым масавае вытворчасць, магазін-купіў версію - хатні вінны воцат будзе больш моцным і канцэнтраваным, з больш тонкім, складаным водарам.
Гэта таксама робіць добры падарунак або гаспадыні падарунак. Вы можаце (і павінны) пачаць з больш высокай якасці віна, чым, безумоўна, выкарыстоўваецца для вытворчасці набытых у краме брэндаў.
І гэта вельмі проста зрабіць. Магчыма, вы нават выпадкова зрабіў вінны воцат у мінулым, пакінуўшы адкрытую бутэльку віна занадта доўга (гэта разумнае віна-апячатвання прылада можа дапамагчы вам пазбегнуць гэтага, дарэчы, калі вы не хочаце піць, што віно!) ,
Для пачатку, вам трэба добрае якасць віна (чырвонага ці белага), што не занадта моцны (каля 10 да 11% ABV), таму што занадта шмат алкаголю душыць актыўнасць бактэрый, якія ператвараюць віно ў воцат. Калі ўтрыманне алкаголю з'яўляецца занадта нізкім, з другога боку, воцат не будзе трымаць добра.
Ёсць некалькі спосабаў, каб працягнуць:
1. Прасцей за ўсё пакінуць адкрытую, 3/4, поўную бутэльку віна ў цёплым месцы ў працягу некалькіх тыдняў.
Гэта сапраўды так проста. Гэты метад дае толькі адна бутэлька, аднак.
2. Для атрымання стабільных паставак воцату, заліць 1 кварту (4 кубкі) віна і 1 шклянку воцату ў шырокім горлачку шклянога збан з галон ёмістасцю па меншай меры , 1. Трымаеце кантэйнер запячатаны з вечкам, але адкрыць яго на працягу паўгадзіны кожны дзень, каб дазволіць ёй дыхаць.
Праз пару тыдняў Мадре (маці), глейкая стартар, будзе асёл на дно збана, у той час як воцат над ім будзе гатовы да выкарыстання. Дадаць больш віна, як вы выдаліце воцат для таго, каб падтрымліваць ўзровень у пастаянная гарлачы.
3. Калі вы хочаце зрабіць вінны воцат у вялікіх партыях, вы будзеце мець патрэбу ў 1 галон (3,78 літра) бочачцы , які мае цэнтравальны выступ на адным канцы. Калі гэта новае, прамыйце яго з воцатам і дайце яму высахнуць.
Затым запоўніць яго на працягу некалькіх цаляў ад верхняй часткі з віном і змясціць яго, раздрукавалі, у месцы, што каля 68 градусаў па Фарэнгейце (20 градусаў па Цэльсіі). Праз пару тыдняў, віно будзе воцат. Зліць яго з кантэйнера з дапамогай цапфы. Замяніць воцат выдаляецца з вялікай колькасцю віна, дадаўшы яго ў бочачку праз даўжыню шланга або варонкі, каб пакінуць маці ў спакоі.