Бужаніну такі цудоўны смажаны, як мяса ў любы час года, але асабліва добрая, як традыцыйнае страва на Каляды і Вялікдзень у Вялікабрытаніі і Ірландыі.
Гэта запечаныя рэцэпт вяндліны Welsh і вараць у валійскай сідру, каб быць дакладным. Для гэтага рэцэпту мы выкарыстоўвалі Rosies з Паўночнага Ўэльса. Вядома, Вы можаце выкарыстоўваць любы сухі сідр вам падабаецца ці вам даступная, але пераважна не соладка.
Гэта вяндліна робіць выдатны вячэру страва падаецца са сметанковым Пятрушка соусам, іншым традыцыйным спосабам служэння. Вяндліна можа быць таксама тонка нарэзанай і падаецца на хрумсткім каламуціць з добрай чатни або Пікуль. Праверце іншыя прапановы, пералічаныя па рэцэпце.
Што вам трэба
- 1,9 кг кавалкаў сырых простая вяндліну, касцёва, згорнутыя і шпагат
- 750мл сухі Welsh сідр (глядзіце нататка ніжэй)
- Маленькі пучок пятрушкі сцеблы звязалі разам з 3 лаўровых лісця
- 12 чорны перац
- Марская соль (Halen Монс вельш соль, калі вы можаце атрымаць яго)
Як зрабіць гэта
- Папытаеце мясніка, калі вяндліна мае патрэбу замочвання, некаторыя больш не робяць. Калі гэта адбудзецца, змесціце ў вялікі рондаль і заліць халоднай вадой. Давесці да кіпення і далікатнага кіпець на працягу 5 хвілін. Зліць вяндліна і прамыць пад халоднай праточнай вадой, пакуль не астыне.
- Паласканне запасу рондалі, пакладзеце вяндліну ў рондаль, накрыйце сідр і досыць вады, каб пакрыць. Дадайце пятрушку сцебламі, лаўровы ліст і перац гарошкам. Давесці да кіпення, зменшыць агонь і варыць на працягу гадзіны.
- Разагрэць духоўку да 425 F / 220 C / газ 7
- Выдаліце вяндліну з вадкасці (трымаць гэтую вадкасць, як гэта робіць выдатны запас для супу). Сушаць скуру вяндліны з чыстым ручніком.
- Загарніце мяса пластом фальгі, пакідаючы скуру ўздзеянню. Выкарыстанне Стэнлі нож ці вельмі востры нож, зрабіце некалькі дыяганальных слэш прама праз скуру. Патрыце скуру з добрым акрапленьнем марской солі.
- Змесціце кумпяк у форме для выпечкі і абсмажвання у папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 20 хвілін, пакуль скура не з'яўляецца дакладнай і абсмажыць. Выняць з духоўкі і пакінуць на 15 хвілін. Нарэзаць тонка і падавайце.
Кухня Заўвага:
- Бужаніну добра працуе ў самых розных напрамках. У той час як гэта цяпло, нарэзаць тонка і падаваць з традыцыйным падліўкай з пятрушкі і добрая лыжкай `варанага або новага бульбы.
- Вяндліна не павiнна быць нарэзаная. Вазьміце вялікі кавалак астуджанага вяндліны і нарэзаць яго кубікамі. Выкарыстоўвайце іх у салаты, у макароны з сметанковым соусам .... віды выкарыстання бязмежныя.
- Астатняя вяндліна, вядома, выдатны бутэрбродаў, на скрынцы фуршэта, пікнік мяшка або абед школы. Любыя абрэзкі застаюцца таксама могуць быць змешчаны ў выдатны Гарох і вяндлінай Суп.