Калі вашы ўспаміны ангельскай пятрушка Соус школьныя абеды, як дзіця, то, як я, вы, магчыма, ужо даўно паклалі рэцэпт падліўкі пятрушкі па-за дасяжнасці. Гэтыя ўспаміны звязаны з тоўстым, gloopy соус, часта толькі цёплы. Соус, нядзіўна, трапіў у няміласць, і доўгі час зніклі, акрамя некалькіх пакетаў соусаў на рынку.
Якая ганьба , як пятрушка соус на самай справе вельмі смачны, хуткі і просты соус , каб зрабіць і будзе падбадзёрваць шмат кавалка рыбы або бужаніну . Ён цвёрда назад на маім рэпертуары, і я рады паведаміць, я зараз бачу, што рэгулярна робіць вяртанне ў рэстаранах таксама.
Пятрушка з'яўляецца класічнай травой ў гэтай страве, але ёсць і іншыя смачныя альтэрнатывы см нататкі ніжэй.
Што вам трэба
- 25g./1 унцый. сметанковае масла
- 25g./1 унцый. мука (звычайная)
- Дадаткова: 1 1/2 чайнай лыжкі ангельскай гарчыцы
- 250 ml./1 кубак малака
- 1 жменю пятрушкі (плоскі ліст, нарэзаны)
- Марская соль і свежемолотый перац па гусце
Як зрабіць гэта
- У рондалі сярэдняга памеру, растапіць масла на сярэднім агні.
- Змяшаць муку і гарчыцу пры выкарыстанні. Старанна змяшаць і густая паста сфарміруюць, але не хвалюйцеся. Кук на павольным агні яшчэ 2 - 3 хвіліны, сочыце за цяпло, каб пераканацца, пераканайцеся, што паста не гарыць.
- Паступова рух у малацэ. Я аддаю перавагу выкарыстоўваць венца, як я лічу, гэта прасцей, але драўляная лыжка добра.
- Давядзіце да кіпення, паменшыце агонь і варыце на павольным агні на працягу 5 хвілін, часта памешваючы, каб пераканацца, што няма ніякіх груд. Соус павінен быць дастаткова тоўстым, але ўсё яшчэ заліванні кансістэнцыі, калі занадта тоўсты дадаць трохі больш малака. Дадайце пятрушку і добра змяшаць.
- Дадаць добрую дробку марской солі і некалькі скрыгоча чорнага перцу, густ і дадаць больш да спадобы.
- Трымаеце соус цёплым, пакуль не спатрэбіцца. Калі вам трэба трымаць соус даўжэй, чым каля 15 хвілін я рэкамендую закласці кавалак масла пергаментнай паперы на паверхню для прадухілення фарміравання скуры. Калі невялікая скура робіць выгляд, ўзбіце старанна і яна павінна знікнуць. Соус будзе трымаць на прыцэле ў халадзільніку на працягу дня або двух, але не больш. Замарожванне не рэкамендуецца.
- Хоць даданне пятрушкі з'яўляецца класічным, ёсць альтэрнатывы для кэша змены.
Альтэрнатывы пятрушкі ў соусе
Дадаць дробна нарэзаны кервель або эстрагон і чайную лыжку свежевыжатого цытрынавага соку, вялікі рыбай.
З кіпячонай або бужаніну агаварыць некаторыя з варачнай шчолаку і зрабіць соус з паловай малака і паловы акцый.
Змяшаць 2 сталовыя лыжкі дробна цёртага сыру Пармезан і выкарыстоўваць больш варанай гародніны сухарах.
Гэта сапраўды проста, калі шчыра.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 121 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 22 мг |
| натрый | 226 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 3 г |