Задоўга да кале было што - то вы знайшлі ў вашым зялёным сэрцаеда, гэта было ўжо шмат які выкарыстоўваецца інгрэдыент у галандскай зімовай кухні, дзе ён вядомы як boerenkool, або «капусты фермера». На самай справе, як ўсюдыісны інгрэдыент, як у Нідэрландах, гэта таксама адзін з самых яго сезонных, і вы не знойдзеце яго ў любым месцы за межамі зімовых месяцаў. Гэта таму, што галандцы лічаць, што капуста з'яўляецца ў лепшым выпадку пасля першых замаразкаў, калі частка крухмалу ў капусце ператвараюцца ў цукар і густ саладзей.
Найбольш знакавай за ўсё з'яўляецца яго выкарыстанне ў гэтым традыцыйным boerenkoolstamppot сустрэў rookworst, які , магчыма , можна было б лічыць нацыянальным стравай Нідэрландаў. Што такое stamppot?
Гэта галандскі камфорт падрыхтоўкі ежы; бульбяное пюрэ і кучаравая капуста, падаюцца з галандскай вэнджанай каўбасой, вядомай як rookworst. У строга традыцыйных рэцэптах, то boerenkool варыць, але мы аддаем перавагу sautéing фігурнай капусты ў невялікім колькасці аліўкавага алею , каб захаваць яго колер, тэкстуру і водар некранутымі. Вы можаце выкарыстоўваць гэтыя мяшкі папярэдне выразанае кучаравай капусты або згусткаў свежыя з саду. Калі вы не можаце знайсці rookworst, дзе вы жывяце (Вы можаце замовіць галандскія прадукты онлайн), выкарыстоўвайце замест Kiełbasa.
Любіў за тое , эканомнымі і напаўненне, stamppotten таксама вельмі здаровыя. Бульба спакаваныя з каліем і вітамінам С, у той час як «» Каралева зеляніна «» змяшчае шматлікія здароўя карысць полифенольных флавоноидные злучэнняў, такія як Лютэін, Zea-ксантин і бэта-каратын, і, як кажа, каб быць багацей крыніцай вітамінаў, чым любы іншы зялёны ліставыя агароднінныя.
Што вам трэба
- 3,3 фунта / 1,5 кг мучнога бульба
- 2 лаўровых ліста
- 2-шалот
- 3 арт. сметанковае масла
- 1,6 фунта / 750 г кучаравая капуста
- 2 rookworsten
- 2 кубкі / 475 мл малака
- Дробка свежага цёртага мушкатовага арэха
- Даш солі (або па гусце)
- Даш перац (або па гусце)
Як зрабіць гэта
- Памыць і пачысціць бульбу і нарэзаць гэтак жа частка памеру для раўнамернага прыгатавання. У вялікім чыгуне супу, адварыце бульбу і лаўровы ліст у падсоленай вадзе на працягу 20 хвілін. Выкіньце лаўровы ліст.
- Калі вы не выкарыстоўваеце мяшок гатовай выразаць фігурнай капусты, прамыць згусткі старанна пад прахалоднай праточнай вадой, каб пазбавіцца ад усіх глебава - вы не хочаце, што пяшчаную тэкстуру ў вашым гатовае страва. Абрэжце любыя грубыя сцеблы і адкінуць любыя карычневыя лісце. З вострым нажом, выразаць фігурную капусту тонкіх палосак. Ачысціць і нарэзаць лук-шалот.
- У патэльні або патэльні, падпаліць 1 сталовую лыжку алею і абсмажыць лук - шалот ў працягу некалькіх хвілін , перш чым дадаць фігурныя капусту і 2 сталовыя лыжкі вады. Заправіць і варыць каля 10 хвілін, або да тэндэру.
- Між тым, разагрэць малако на пліце або ў мікрахвалевай печы.
- Зліць, страсянуць і высушыць бульбу з кухоннымі ручнікамі, перш чым заціраньня з бульбяным прэсам або Ricer. Працуючы хутка, дадаць цёплае малако і пакінуты алей. Заправіць па гусце мушкатовы арэх, соль і перац. Змяшайце прыгатаваную фігурную капусту праз прыгатаваную бульбяное пюрэ сумесі. Топ з кавалачкамі вэнджанай каўбасы і служыць пякуча гарачым з вашым любімым гарчыцай ці соусам.