Spätzle з'яўляецца традыцыйнай нямецкай пастай, якая з'яўляецца ў шматлікіх формах - часам невялікія, няправільная форме пельменяў, якія збольшага падобныя на клёцкі, часам, кароткія, няправільная форме макаронных вырабаў, а часам і сярэдняй даўжынёй, круглае, тоўстая локшына з шурпатай паверхняй ( камерцыйныя высушаныя версіі часцей апошняга тыпу).
Хоць яны, як правіла, атаясамліваецца з нямецкай і аўстрыйскай кухняй, яны таксама вельмі распаўсюджаны ў моцна нямецкім уплыве Паўночнай Італіі, у рэгіёне Трэнціна-Альта-Адыджэ / Паўднёвы Ціроль.
Як правіла, яны падаюцца як гарнір ў суправаджэнні мясных страў, такіх як смажанае мяса, тушанае мяса ці каўбасы. Але вы таксама можаце служыць ім самастойна, як сардэчныя, суцяшальнымі зімовымі макароннымі стравы.
Гэта хуткі і просты варыянт выкарыстоўвае камерцыйна сушеный Spätzle, але гэта не так складана зрабіць сваю ўласную свежую, ручную працу Spätzle. Калі вы выкарыстоўваеце свежыя, скараціць час падрыхтоўкі макаронных вырабаў, адпаведна, - магчыма, вам трэба будзе рыхтаваць свежыя адны толькі 1-2 хвілін максімум перад злівам, а затым кінуў у рондаль з грыбамі.
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі + 2 чайныя лыжкі сметанковага масла
- 1 маленькі зубчык часныку (вычышчаныя і дробна здробнены)
- 1 маленькі шалот (вычышчаны і дробна здробненая)
- Грубая марская соль (для макароны падрыхтоўкі вады)
- 1 пінта грыбы, вычышчаныя і нарэзаныя (вы можаце выкарыстоўваць «звычайныя» баравікі або любы выгляд даступныя свежыя грыбы)
- 250 г сушаць spaetzle / Spätzle (або любыя іншыя сухія яечныя локшына)
- 1 кубак светла-крэмавы
- Тонкая марская соль і свежемолотый чорны перац па гусце
- 2 сталовых лыжкі дробна сечаны пятрушка або зялёны лук, для гарніру (неабавязкова)
Як зрабіць гэта
- Усталюйце вялікі рондаль з вадой, пакрытай, да кіпення на моцным агні (для пасты).
- У вялікай патэльні на сярэднім агні, падпаліць 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла. Дадаць часнык і лук-шалот, ніжняе цяпло да нізкага, і абсмажваць да таго часу, мякчэюць і празрыстай, каля 1,5 - 2 хвіліны.
- Дадайце грыбы, нагрэйце да сярэдне-нізкага і абсмажыць да мяккасці і злёгку карычневага колеру, каля 3 хвілін. Перанясіце грыбы ў міску, накрыць вечкам або перавернутай пласцінай, каб сагрэцца, і адкласці ў бок.
- Калі вада кіпіць, дадаць каля 1 сталовай лыжкі грубай марской солі, а затым, калі вада вяртаецца ў поўнае кіпенне, макароны. Варыць да ўсяго толькі каля 2 хвілін недаробленых (заснавана на час не прапанавалі на пакаванні або пакуль ёсць некалькі далікатныя, але ёсць яшчэ белае ядро, калі вы бераце ўкус ўзору). Калі гэта ў той момант, асушыць яго і прамыць яго хутка ў халоднай вадзе, затым зліце зноў старанна.
- Melt пакінутыя 2 чайныя лыжкі сметанковага алею ў рондалі на павольным агні і дадаць spaetzle. Дадайце сумесь грыбы, падымаюць тэмпературу да асяроддзя і варыць, перамешванне з драўлянай лыжкай або лапаткай, да таго часу, пакуль Spätzle злёгку карычневага колеру, каля 2 хвілін. Дадайце сліўкі, больш нізкую тэмпературу да нізкага і варыць толькі да той пары, пакуль прагрэецца і крэм пачне гусцець, каля 1 хвіліны. Заправіць па гусце соллю і перцам. Ўпрыгожыць дробна сечанай зелянінай пятрушкі і / або зялёны лук, пры выкарыстанні.
- Падаваць адразу ж.
Добрае віно суправаджэнне будзе Pinot Grigio з Альта-Адыджэ, Gewürztraminer або Рислинг.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 729 |
| Усяго тлушчаў | 57 г |
| Насычаных тлушчаў | 35 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 165 мг |
| натрый | 760 мг |
| вугляводы | 48 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 12 г |