Гэты смачны рэцэпт рэбры робіцца ў Канзас-Сіці стылі барбекю і прыходзіць ад нашых сяброў на барбекю і грамадскага харчавання (3002 West 47th Street, Канзас-Сіці, Канзас) Аклахома Джо. Добрыя рэбры займаюць шмат часу, каб рыхтаваць на павольным агні, каб атрымаць, што тэндэр, сцягнуць вопыт косткі, але гэта варта чакаць.
Піце прапанова: а пшанічнае піва , такія як Бульвар пшанічнае піва (Канзас - Сіці, Місуры).
Друкуецца з дазволу Лепшы барбекю Амерыкі па Ардзі А. Дэвіс і Chef Пола Кірха (Andrews McMeel, 2009).
Што вам трэба
- 2 сталовых лыжкі белага трысняговы цукар
- 1 сталовай лыжка светла-карычневы цукар
- 2 сталовых лыжкі Венгерская
- папрыка
- 2 сталовыя лыжкі Лоўры ў Загартаваны Соль
- 1 1/2 чайнай лыжкі парашка чылі
- 1 1/2 чайнай лыжкі молатага кмена
- 1 чайную лыжку грануляванага лука
- 1 гарбатная лыжка белага перцу
- 1 гарбатная лыжка дробна молаты чорны перац
- 2 (2 1/2-фунт) пліты
- рабрынкі
Як зрабіць гэта
- У невялікай місцы змяшайце цукар, папрыка, запраўленыя соль, молаты чырвоны перац, кмен, лук, перац белы і чорны перац і сумесь добра. Вы можаце зрабіць гэта раней часу, накрыць вечкам і захоўваць у прахалодным, абароненым ад святла месцы, пакуль гатовы да выкарыстання.
- Каб прыгатаваць рэбры, выдаліць мембрану з задняй часткі пліты і абрэзаць любы лішні тлушч. Сезон слябы ва ўсім з усімі руб. Накрыйце вечкам і пакіньце ў халадзільніку на працягу па меншай меры 2 гадзіны або на ноч.
- Кук рэбры з выкарыстаннем ўскоснага метаду пры 275 F (ускосныя сродкі не непасрэдна над полымем або вуглямі. Націсніце гарачыя вуглі ў адну боку або выключыць газ на адным баку грылю. Змесціце мяса на "выключана" бок і зачыніць вечка). Джэф кажа, што падрыхтоўка ежы рэбры пры больш высокай тэмпературы робіць дзве рэчы: яна робіць тлушч лепш, і вы атрымаеце больш духмяныя рэбры.
- Прыгатаваць рэбры для 5 да 6 гадзін, ператвараючы іх кожныя 2 гадзіны. Рэбры зроблены, калі вы можаце лёгка разарваць або цягнуць два рэбры адзін ад аднаго.
Парады па выкарыстанні Woods ў кулінарыі
Прыродная дранкі і кавалкі могуць быць дададзеныя да агню, каб надаць дымны водар да ежы, як яна рыхтуе. Алешына, яблыня, вішня, гикори, клён, мескитовая, дуб і арэх пекан звычайна выкарыстоўваюцца. Чыпы замочваюць у вадзе, зліваюць добра, і дадаў да агню толькі перад памяшканнем ежы на грылі. У чайніка грыль або газавых грыль, прасякнутай вадой дранка ці сухія гранулы дыму працуюць лепш за ўсё. Вялікія пліты з топкай на баку добра ўзяць з драўлянымі бярвёнамі або кавалкамі.
Мы рэкамендуем выкарыстоўваць лісцяныя пароды, якія ёсць на мясцовым узроўні. У Ціхаакіянскім Паўночна-Захадзе, гэта было б алешына. На Сярэднім Захадзе і Поўдні, гикори, пекан і дуба. У паўднёва-заходняй частцы, мескитовых. У паўночна-ўсходняй частцы, клёну. Таксама праверце наяўнасць у вашым раёне фруктовых лясоў, такія як яблык, персік, вішня, і груша. Калі вы неабыякавыя да пэўнай драўніне, не мясцовыя, скажам, вы тэхасец, якія жывуць у штаце Мэн-без праблем. Грыль лес любога гатунку можа быць адпраўлены па ўсім свеце ад розных пастаўшчыкоў. Патэлефануйце ў мясцовы магазін харчавання для барбекю або пошук у Інтэрнэце.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 2161 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 3,556 мг |
| вугляводы | 437 г |
| Харчовыя валакна | 20 г |
| бялку | 75 г |