Ірландцы маюць свае рагу , валійцы ёсць cawl і у Ланкашыр, у іх ёсць тушанае мяса з гароднінай. Ланкашыр рагу, верагодна, самым вядомым стравай прыйсці з графства Ланкашыр і, як вы можаце бачыць у гэтым рэцэпце, гэта вельмі проста і зразумела, каб зрабіць.
Рагу доўгі, павольны прыгатаваны рэцэпт, але ў адрозненне ад многіх рагу, гэта ўсё яшчэ даволі лёгкае і падыходзяць для ежы круглага года (за выключэннем, магчыма, у дзень пякучага лета). Поп у духоўку, пакіньце на пару гадзін, і ў вас ёсць выдатны вячэру страва гатова і чакае вас. На смак яшчэ лепш на наступны дзень, калі водары паспелі развіцца.
Што вам трэба
- 2 унцыі / 55 г ялавічыны Капанен (ці свінога сала)
- 8 ягня (сярэдні-вобразны выраз, на косткі)
- 1/2 фунта / 225 г лука (вычышчаныя і дробна нарэзаныя)
- 2 унцыі / 55 г сметанковага масла (распаленае)
- 2 фунта / 900 г бульбы (вычышчаныя і нарэзаныя) тоўстым пластом
- Дадаткова: 4 барановыя ныркі (парашковая і нарэзаныя)
- 1 вялікая морква (вычышчаная і нарэзаная тоўсты пласт)
- Соль і перац
- 4 шклянкі / 1 літр мяснога булёна (або курыны булён)
- 1 сталовая лыжка
- Worcestershire соус
Як зрабіць гэта
- Нагрэць духоўку да 400 F / 200 ° С
- У вялікай патэльні, расплавіць Капанен або свіное сала і цяпла да гарачай, але не паліць. Хутка абсмажце адбіўныя з абодвух бакоў, выдаліць з тлушчу і зліце на папяровых ручніках.
- Дадаць нарэзаны лук у разагрэтым тлушчы і рыхтаваць хутка, стала памешваючы, пакуль ён не стане мяккім, але не карычневым. Выдаліць з тлушчу і зліце на папяровых ручніках.
- У вялікай, цеплатрывалых рондалі падпаліць палову сметанковага масла затым пакрываюць дно з паловай нарэзанага бульбы, палову лука, заправіць соллю і перцам.
- Пакладзеце адбіўныя на верхняй частцы лука (не хвалюйцеся, калі косткі тырчаць, гэта традыцыйнае ў рагу Ланкашыр). Пакладзеце дадатковыя нарэзаныя ныркі над катлет, дадаць лустачкі морквы, накрыйце пакінутым лукам, і заправіць соллю і перцам.
- Наліце ў дастатковай колькасці на складзе, каб прыйсці на дзве траціны да рондалі стравы. Не хвалюйцеся, калі ў вас ёсць рэшткі акцыі, вы заўсёды можаце выкарыстоўваць яго, каб папоўніць падчас падрыхтоўкі ежы. Дадайце соус Worcestershire.
- Пакрыйце з астатняй часткай бульбы, перакрываючы іх, каб забяспечыць усю паверхню цалкам пакрытая. Пачысціце бульбу з пакінутым распаленым алеем і пасыпаць соллю і перцам.
- Накрыйце рондаль з шчыльна зачыняецца вечкам і рыхтаваць у духоўцы на працягу 30 хвілін.
- Праз 30 хвілін, паменшыць нагрэў да 350 F / 180 ° С і рыхтаваць яшчэ на працягу 1 1/2 гадзіны. Праверыць час ад часу, каб пераканацца, што каструля ня высыханне. Калі так, то даліць запас або ваду па меры неабходнасці.
- Зніміце вечка з рондалі і варыць, пакуль бульба на паверхні не карычневы. Выняць з духоўкі і дайце адпачыць каля 10 хвілін.
- Падаваць на фаерках з свежымі сезоннымі гароднінай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1923 |
| Усяго тлушчаў | 122 г |
| Насычаных тлушчаў | 55 г |
| ненасычаныя тлушчы | 48 г |
| халестэрын | 559 мг |
| натрый | 1,012 мг |
| вугляводы | 51 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 149 г |