Індыя мае велізарную культуру вулічнай ежы, і кожны горад, вялікі ці маленькі, з'яўляецца домам для вулічных штампуе смачную, недарагую еду ў маленькіх прыдарожных ларках. Chaat гэта папулярная вуліца бок ежы. Гэта не толькі назва смачнага стравы, але і агульная назва выкарыстоўваецца для абазначэння групы салёных, рэзкіх, вострых, салодкіх вулічных прадуктаў. Sev Batata Пуры (ад Махараштра на захадзе Індыі) з'яўляецца выдатным прыкладам Chaat. Як і ўсе іншыя Chaat, калі ў вас ёсць некалькі асноўных інгрэдыентаў гатовыя (вы можаце зрабіць іх загадзя і крама), вы можаце кінуць некаторыя разам на працягу некалькіх хвілін! Puris для Sev Batata Пуры можна купіць у любым добрым індыйскім харчовай краме. На самай справе, я вельмі рэкамендую купляць іх, паколькі яны не з'яўляюцца самымі лёгкімі зрабіць і нават у Індыі, большасць людзей купляюць іх ад мясцовага бакалейшчыка! Sev Batata Пуры таксама можа быць зроблены з Papdi ў якасці асновы (таксама даступная ва ўсіх добрых індыйскіх харчовых крамах), і я ўключыў рэцэпт тут для тых з вас, хто не можа мець доступ да Пуры ў вашым мясцовым краме.
Што вам трэба
- 250 грам мукі агульнага прызначэння
- 4 ст.л топленае
- 1 гарбатная лыжка насенне лука
- Соль па гусце
- Раслінныя / канолы / сланечнікавы алей для глыбокіх малявак
- 5 вялікіх бульба, вараныя, вычышчаныя і нарэзаныя на маленькія кавалачкі
- 1 кубак нут, вараныя і працёртыя буйна (пасыпаць соллю па гусце)
- 2 цыбуліны нарэзаць вельмі тонкай
- 2 сярэдніх таматы сечаныя вельмі добра
- 2 кубкі тонкай SEV (грам мукі вермішэль)
- 2 чайныя лыжкі парашка чырвонага перцу чылі
- 3 чайнай лыжкі парашкападобнага чорнага каменнай солі
- 2 ст л насення кмена, злёгку абсмажаную і Порошкообразный
- Свежы дробна нарэзаны лісце каляндры для ўпрыгожвання
- 1 кубак тамарында Чатни
- 1 кубак Mint-каляндра чатни
Як зрабіць гэта
- Змяшайце муку, алей, насенне лука і соль па гусце і добра змяшаць. Дадаць толькі крыху вады ў той час, і мясіць, каб атрымаць цвёрды, гладкае цеста. Накрыць вільготнай тканінай і дазваляюць адпачываць на працягу 20 хвілін.
- Пасля таго, як цеста адпачыла, падзяліць яго на роўныя па памеры шарыкі. Раскачайце паміж далонямі да атрымання аднастайнай масы.
- Злёгку мука чыстай паверхні качэння і націсніце шарыкавую кватэру. Раскачаць у круг (1/4 ") з дапамогай тоўстай качалкай. Зараз з дапамогай кругавой разак печыва (2-3" дыяметр), каб скараціць меншыя кругі на вялікі круг. Выдаліць дадатковае цеста з бакоў меншых колаў. Трымаеце на злёгку пасыпанай мукой паднос ці талерку для наступнага смажання (яны становяцца Пуры). Паўтараць, пакуль усё цеста зрасходавана.
- Нагрэць алей для смажання ў фрыцюры, у глыбокай патэльні на сярэднім агні. Калі горача, дадаць Пуры некалькі ў той час, і смажыць да хрумсткага і бледна-залацістага колеру.
- Зліць ваду і трымаць на папяровых ручніках. Паўтарыце, пакуль усё Пуры зробленыя. Яны могуць захоўвацца на працягу некалькіх тыдняў пры захоўванні ў герметычным кантэйнеры.
- Для таго, каб служыць першым сабраць усе інгрэдыенты ў межах лёгкай дасяжнасці - Пуры, начынне і чатни - арганізаваць 5-6 Пуры на чалавека, на талерцы.
- Наліце трохі бульбы, гарох, лук і памідоры на кожны Пуры. Калі ўсё зроблена такім чынам, пырснуць чайную лыжку кожны з тамарында Чатни і Mint-каляндра чатни на кожны Пуры.
- Пасыпаць жменю Сева ва ўсім Пуры ў пласціне. Цяпер пасыпаць чырвоным перцам чылі парашок, кмен парашок і чорнай каменнай солі і ўпрыгожце нарэзаным лісцем каляндры. Падаваць хутка, каб пазбегнуць у Puris атрымання сырой.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 272 |
| Усяго тлушчаў | 5 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1360 мг |
| вугляводы | 50 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 9 г |