Кальмары - смажаны кальмар - падаюцца амаль у кожнай psarotaverna або рыб карчмы ў Грэцыі. Гэта дзіўна лёгка зрабіць, калі вы хочаце паспрабаваць свае сілы ў гэтым доме. Вы можаце ўскладніць яго вырабу і выкарыстання тэсту, але калі вы хочаце зрабіць гэта так, як грэкі робяць, вы будзеце проста выкарыстоўваць муку. Гэта страва называецца καλαμαράκια τηγανητά на грэцкай мове, вымаўляецца ках-ла-ма-RAHK-Ях трайнік-ghah народжаная-TAH.
Некаторыя парады і варыяцыі:
- Вы можаце выкарыстоўваць фрыцюрніцы замест патэльні.
- Звычайна вы можаце купіць замарожаныя цэлыя кальмар або кольцы кальмараў на рынку. Калі вы нарэзаць кальмары самі, кавалачкі павінны быць трохі тоўсты.
- Збіраем муку ў поліэтыленавы пакет, а затым дадаць кальмары і асцярожна падтрасаючы, каб пакрыць робіць працу лепш, чым проста перакочваючы штук у пакуце. Пакіньце кальмар у пакуце, пакуль яго злёгку сырой, а затым абсмажыць на добры выразны вынік.
- Патэльні кожнай партыі кальмаров зніжае жар алею, так каб алей награваецца зноў перад даданнем наступнай партыі.
Што вам трэба
- 2 фунта невялікія кальмары
- 1 шклянку мукі (або па меры неабходнасці, для дноуглубительных работ)
- 1/2 да 3/4 цалі аліўкавага алею (або арахісавае масла, для смажання)
- Даш марской солі (або па гусце)
- Дадаткова: чорны перац
- Гарнір: 1 чайную лыжку свежай пятрушкі (плоскі ліст, сечаны)
- Гарнір: лімонныя долькі
Як зрабіць гэта
- Размарожваць кальмара ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы, калі вы карыстаецеся замарожаныя кольца. У адваротным выпадку, ачысціць кальмар ў падрыхтоўцы да жарке, трымаючы шчупальцы ў адной частцы.
- Заправіць кальмары з соллю . Акрамя таго, можна дадаць перац, пры жаданні.
- Разагрэць глыбокую патэльню або тоўстым дном патэльню на слабым агні.
- Наліце 1/2 да 3/4 цалі алею ў патэльню. Яна не павінна быць глыбей, чым на палову глыбіні бляхі. Уключыце нагрэў да высокай.
- Перацягванне кальмара у пакуце і пакіньце на некалькі хвілін. Акуратна страсіце лішнюю муку.
- Дадайце кальмара ў рондаль, калі алей награваецца. Праверце алей, дакрануўшыся кавалак кальмара да яго. Калі кальмары шыпіць, алей гатова.
- Абсмажце кольцы без цеснаты іх, пакуль яны не хрумсткі і залаціста-карычневага колеру з усіх бакоў. Выдаліце іх шумоўкай і зліце на папяровых ручніках.
- Ўпрыгожыць пятрушкай і падаваць з дзелькамі цытрыны.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 156 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 151 мг |
| натрый | 141 мг |
| вугляводы | 6 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 11 г |