Гэты традыцыйны курыца і варэнікі рэцэпт, вараць на павольным агні на працягу некалькіх гадзін у павольнай пліце, чыстая ежа камфорту. З нізка-і павольна варыць, курыца атрымлівае вілачныя тэндэр, і варэнікі могуць быць адкінутыя ўсяго 30 хвілін перад падачай на стол. Гэтыя пяльмені кропка з пятрушкай для свежага густу і колеру.
Рыхтуем Неабходнае абсталяванне: Нож шэф - кухары (адзін паспрабаваць: нож Victorinox Шэфа ), апрацоўчую дошку , мерныя кубкі, часнык інструмент, мерны шклянку вадкасці , 6-кварт павольны пліта , тэрмометр для мяса , змешвання чары , мерныя лыжкі, драўляныя лыжкі, цеста разак (опцыя), цеста савок (па жаданні)
Што вам трэба
- 1 маленькі лук (фарш, прыкладна 1 кубак)
- 2 сцябла салеры (нарэзаць на 1/2-цалевыя лустачкі)
- Ад 4 да 5 сярэдніх морквы (дастатковую колькасць на 1 шклянку 1/2-цалевых лустачак)
- 1 кубак зялёныя бабы (рэшт абрэзаны, у 1-цалевых кавалках, прыблізна 1/4 фунта)
- Ад 1 да 2 зубка часныку (фарш або цёрты)
- 3 фунта курынай грудкі і кавалкі сцягна (скуркі, тлушч абразаецца, костка або без костак)
- 1 лаўровы ліст
- 32 унцый курынага булёна
- Для пельменяў:
- 1 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 2 чайныя лыжкі разрыхляльніка
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 3 сталовых лыжкі сметанковага масла (халоднае, ў кавалках)
- 2 чайныя лыжкі свежай пятрушкі (нарэзаны)
- 3/4 кубкі малака
Як зрабіць гэта
- У 6-кварт павольны пліта збанку, змяшайце фарш лук, нарэзаны салера і морква, зялёныя бабы і часнык. Пасыпаць курыныя часткі з соллю і перцам, а затым дадаць іх у павольнай пліце чарапок, размяшчаючы сцягна ў першым, то курынай грудкі. Дадаць лаўровы ліст, затым уліць курыны булён над інгрэдыентамі. Накрыйце павольную пліту і варыць на высока на працягу 1 гадзіны, затым паменшыць да мінімуму (вы можаце таксама прыгатаваць на нізка на працягу ўсяго часу, проста дадайце 30 хвілін да гадзіны, каб агульны час падрыхтоўкі ежы). Прыгатуйце на працягу 7 да 8 гадзін.
- Праз сорак пяць хвілін перад падачай на стол, выдаліць курыныя часткі з печанай (ўнутраная тэмпература павінна чытаць па меншай меры 165F пры праверцы з тэрмометрам мяса). Накрыйце вечкам і трымаць у цяпле.
- Пачніце рабіць варэнікі. У місцы, змяшайце пакуту, разрыхляльнік і соль, перамешванне з драўлянай лыжкай. Дадайце алей, і выкарыстоўваючы рукі ці разак печыва, працу алею ў сумесь мукі да таго часу, пакуль сумесь не нагадвае грубыя крошкі. Дадайце дробна нарэзаную пятрушку, змяшаць, каб аб'яднацца. Рух у малацэ, і размяшаць сумесь да ліпкага тэсту формаў.
- З дапамогай двух сталовых лыжак або цеста савок, выкапаць частка тэсту, ад 2 да 3 сталовых лыжак у аб'ёме, і змесціце яго ў рагу. Працягнуць скінуўшы пельмені ў рагу, складаючы каля 12 пельменяў ці столькі, колькі ёсць пакой для ў збанку, пакідаючы невялікую прастору паміж так варэнікі ня зліпаліся. Адразу ж разліваць трохі булёна над кожнай клецкай, а затым пакрываюць і хай кіпіць на нізка на працягу 30 хвілін.
- У той жа час, выцягнуць курынае мяса ад костак, адкідаючы косткі, і шматок мяса ў частцы памеру ўкусу. Трымаеце цёпла.
- Каб служыць, змесціце частка кураня ў неглыбокай місцы. Змесціце тры пельменяў у місцы і коўш булён і гародніну над куранём і варэнікамі.
Звязаныя: Правільныя Тэмпературы для варанага мяса
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 790 |
| Усяго тлушчаў | 40 г |
| Насычаных тлушчаў | 13 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 208 мг |
| натрый | 927 мг |
| вугляводы | 36 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 70 г |