Rote Gruetze з'яўляецца тыповым, фруктовым дэсертам з паўночнай Германіі, Даніі і іншых скандынаўскіх краін. Ва Ўсходняй Еўропе, падобны пудынгу называецца кісялём і вырабляецца з пюрэ з садавіны.
Арыгінальны рэцэпт Rote Gruetze заклікае да чырвонай парэчкі (Johannisbeeren) і маліна, але сучасныя версіі ўтрымлівалі толькі пра якія-небудзь, у сезон, чырвоныя садавіна, акрамя трускаўкі, якія не маюць жаданага кіслотнасці або ўкусіць. Сага або манныя крупы (Гриссы) выкарыстоўвалі для згушчэння, які зрабіў пудынг трохі пяшчаным, адсюль «Gruetze» або крупы. Гэты рэцэпт патрабуе кукурузнага крухмалу (або бульбяны крухмал), каб згуснуць, што прыводзіць да больш гладкай кампоту.
Падаваць з малаком, сліўкамі або ўзбітымі сліўкамі, або, як у гэтым рэцэпце, з ванільным соусам. Некаторыя людзі любяць пакрышыць сухары над пудынгам, таксама, перш чым яны ёсць.
Абслугоўвае 6 з памерам порцыі 3/4 кубкі пудынгу і 3 сталовыя лыжкі падліўкі.
Што вам трэба
- Для пудынгу:
- 3 арт. цукар
- 3/4 кубкі. фіялетавы вінаградны сок
- 3 арт.
- Kirschwasser
- 1/3 кубкі чырвонага віна
- 3 арт. кукурузны крухмал
- 1 фунт змешваюць ягады могуць быць замарожаныя
- Для падліўкі Vanilla :
- 1 струк ванілі або 1 чайнай лыжкі. ванільны экстракт
- 1/2 шклянкі малака
- 1/3 шклянкі ўзбітых вяршкоў
- 2 арт. цукар
- 2 яечных жаўтка
- Цытрынавы бальзам ці лісце мяты ў якасці гарніру
Як зрабіць гэта
Зрабіць фруктовы пудынг
- Змяшайце цукар з вінаградным сокам, Kirschwasser, і чырвоным віном. Змесціце на сярэднім агні і давесці да кіпення, памешваючы, каб растварыць цукар.
- Змяшайце кукурузны крухмал з роўным колькасцю халоднай вады. Дадаць павольна гарачыя вадкасці і пастаянна памешваючы. Давядзіце сумесь да кіпення назад і трымаць перамешванне да вадкага пачынае згуснуць і стаць яснымі і бліскучымі.
- Рух у плёне. Вы можаце выкарыстоўваць любую сумесь вішні, чырвонай парэчкі , маліны і ажыны. Цяпло праз хвіліну ці дзве, а затым выліць у міску і астудзіце.
Зрабіць соус ванільны
- Разрэжце струк ванілі уздоўж напалову і выскрабці насенне. Павольна нагрэць малако, вяршкі, цукар і ванільны (як бабы і насенне).
- Калі цукар раствараецца і малако амаль кіпення, зняць рондаль з крыніцы цяпла і размяшаць у яечным жаўтку. Змесціце рондаль назад на вельмі нізкім гарэлцы і агні, пакуль падліўка згусне, але не кіпяціць.
- Працадзіць праз друшляк, калі гэта неабходна, каб выдаліць камячкі ці яйка, якое не добра змяшаць. Крута.
абслугоўванне пудынгу
- Каб служыць, змесціце Rote Grütze ў дэсертнай кубку ці марозіва стравы, наліць трохі ванільны соус над ім і гарнірам з мелісай ці мяты галінкамі лісця.
Заўвага: Гэта не вельмі салодкі дэсерт. Калі ў вас ёсць салодкае, ня саромейцеся , каб дадаць больш цукру па гусце.
Калі яечны жаўток заварной крэм трохі складаным для ванільнага падліўкі, вы можаце выкарыстоўваць пакет ванільнага пудынгу зроблены з удвая больш малака, або зрабіць кукурузны крухмал загушчальнікі ванільны пудынг з нуля, але з прыкладна палову кукурузнага крухмалу.