Johannisbeeren і Schwarze Johannisbeeren - чырвоная і чорная парэчка

вызначэнне:

Чырвоная і чорная парэчка (не звязаная з Zante парэчак , тыпу разынак) часта з'яўляецца інгрэдыентам у нямецкіх дэсертах , а часам і мясныя стравы. Вечназялёная парэчка культывуецца з 15 - га стагоддзя ў Еўропе, перасякаючы розныя віды парэчак па шляху , каб зрабіць сад парэчку (Ribes гиЬгит вару. Domesticum). Культывуюцца чырвоная парэчка (ці правапіс прымальныя) кусты вынікаюць з кустоўя, які расце ў Еўропу, які расце да вышыні 5 футаў.

Яны нясуць свой плён у пэндзлях або вінаградных-кластарах, якія робяць збор пладоў, даволі лёгка.

Нямецкае слова для парэчку, «Johannisbeeren» названы ў гонар Іаана Хрысціцеля, дзень нараджэння якога, як мяркуюць, 24 чэрвеня, прыкладна ў той час, што першыя ягады паспелі.

З высокім адсоткам нектара і цукрам ў колер, яны вельмі добрыя для пчол. Вы можаце купіць культывуюцца парэчку расліны ў такіх месцах, як Монровийская гадавальнік або ediblelandscaping.com.

чорная парэчка

Чорная парэчка (Ribes шдгит), «Schwarze Johannisbeeren» таксама выкарыстоўваюцца ў нямецкай кулінарыі, хоць яны не здаюцца гэтак жа папулярныя , як чырвоныя. Яны былі пасаджаныя ў садках з 16-га стагоддзя, можа быць, нават раней. Яны збіраюць з ліпеня па жнівень. Яны выкарыстоўваюцца ў першую чаргу зрабіць Cassis сіроп і Cassis лікёры, салодкія, безалкагольныя напоі ( «Limonaden»), сокі, жэле і джэмаў. Свежыя лісце могуць быць выкарыстаны ў красавіку і траўні ў якасці гарніру для раслінных або агароднінных супаў.

Экстракт з кветак выкарыстоўваецца ў парфумернай прамысловасці, каб дадаць фруктовую ноту, і высушанае лісце выкарыстоўваюцца ў некаторых гарбаты.

Чорная парэчка гарчэйшая, чым чырвоная парэчка і абодва вельмі кіслыя, толькі кіслыя вішні і рабарбар больш кіслыя. Чорныя ягады маюць інтэнсіўны, часам непрыемны пах, які іх зарабіў мянушку «Wanzenbeeren» (літаральна - ягады памылка).

Чорная парэчка выкарыстоўваецца ў натуральнай медыцыне для лячэння скурных захворванняў і ў якасці мочегонного сродкі. У альтэрнатыўных колах медыцыны, ён выкарыстоўваецца для лячэння рэўматоіднага артрыту, атэрасклерозу і падагры. Некаторыя людзі нават кажуць, што яны могуць прадухіліць рак, прастуду і хвароба сэрца.

Парэчка вышэй вітаміна З, чым апельсіны. Яны таксама ўтрымліваюць колькасць вітаміна А, фосфару і калія. Яны ўтрымліваюць каля 40 калорый на 4 унцыі (37 на 100 грам) і 7,5 г клятчаткі.

Купля чырвоны або чорнай парэчкі

Пераканайцеся ў тым, што ягады выглядаюць поўнымі і бліскучыя чырвоныя або чорныя. Яны трымаюць некалькі дзён дома. Вы таксама можаце набыць іх замарожанымі, альбо ў сумесях «Waldbeeren» у Германіі ( «Плады лесу» сумесі) або ў адзіночку. Яны часта прадаюцца замарожанымі на сцеблы, выдаляючы ягады з сцеблаў, а замарожаны прасцей. Ешце іх сырымі, на тарты, або прыгатаваныя ў кампот. Сок іх даўкі тонік.

Як мыць парэчку

у міску з вадой, а не пад праточнай вадой. Выдаліць ягады з іх сцеблаў, трымаючы тоўстую частка ствала і выкарыстоўваючы відэлец, каб запусціць ўніз сцябло.

Вымаўленне: памерці Johannisbeere - DEE Yo-Hahn-ESS-мядзведзь-ах

Таксама вядомы як: На поўначы Германіі яны вядомыя як «Ahlbeere», у Швейцарыі , як «Meertrübeli» у Аўстрыі і Баварыі «Ribisel» у Швабіі «Träuble» у Пфальц «Kanstraube.» Таксама вядома як «Gichtbeere» фермеры ( «Gicht» азначае падагру).