Raclette з'яўляецца сыр з Швейцарыі зрабілі з суцэльнымі каровіным малаком. Ён мае тонкую, карычнявата-аранжавы колер лупіну і фірмы, гнуткае цела, якое слановая костка да светла-жоўтага колеру з нешматлікімі, калі такім маецца, адтулінай. Ён класіфікуецца як паўцвёрды. Раклетт мае вельмі характэрны смак; арэхавы, злёгку кіслы, араматычны і падобныя сыры Груер тыпу. Лупіна ядомая. Ён растае добра і выкарыстоўваецца ў многіх рондалях. Ён можа быць выкарыстаны ў грылі бутэрброды з сырам , таксама.
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- Gourmet Смажаны сыр Panini
раклетты вячэру
Раклетты абеды вельмі папулярныя, таму што яны так лёгка зрабіць. Лустачкі сыру Raclette плавяць у невялікіх рондалях, гэта значыць з адварной бульбай, марынадамі і высушаным мясам. Сыр быў першапачаткова растопліваецца ад усяго колы ў пярэдняй частцы агню, а затым саскрабаюць на талерку, але цяпер, стальніца прыбор папулярным.
Купля Raclette Cheese
Калі вы знаходзіцеся ў Швейцарыі, наведванне Шато дэ Віла ў Сьера для абеду «Bratchäs» або раклет з'яўляецца вельмі добрай ідэяй.
Як Raclette зроблены
Raclette з'яўляецца сыр з Швейцарыі , які вырабляецца ў некалькіх раёнах (Кантон) да поўначы ад Альпаў. Ён зроблены з малака пастэрызаванага каровінага за выключэннем кантона Вале або Wallis кантона, дзе гэта зроблена з сырым малаком.
Ён мае светла-карычневы таніраванае, ядомыя лупіны і масляністы, гладкі інтэр'ер, колеру слановай косці да светла-жоўтага з нешматлікімі, калі такія маюцца, адтуліны.
Гэта складае 45% тлушчу (сухі вага). Раклетт мае вельмі характэрны смак; арэхавы, араматычныя і падобныя сыры Груер тыпу. Густ ручной работы раклета змяняецца ў залежнасці ад сезону і тое, што каровы кормяць. Вялікія партыі раклет мае той жа водар на працягу ўсяго года. Так як слова, раклет, не можа быць звязаныя з канкрэтным горадам або вобласцю і не можа быць абаронены, шукаць сапраўдны швейцарскі раклет, калі вы хочаце лепшы вопыт сыру.
Водар ствараецца з дапамогай добрага якасці малака, пераважна ад травы кармілі кароў і спецыяльных бактэрыяльных штамаў, якія ствараюць малочную кіслату і другаснага абмену, смакавых прадуктаў. Гэта не падвяргаецца ферментацыі пропионовой кіслаты (які робіць Эмменталь) і, такім чынам, не мае / некалькі адтулін. Націскаецца сыру кола вымочваюць у солевом расоле, змазваюць сумессю з дрожджаў і коринебактерий (грам станоўчых стрыжняў) і затым змяшчаюць у падвал на чырвоных хваёвых лаўкі для паспявання. Гэтыя драўляныя паліцы могуць афарбоўваць і дапамагчы стварыць Schmiere або вільготную скарынку. Гэтая традыцыя, па меншай меры, дапамагае склеп захаваць пэўную атмасферу, спрыяльную сыр паспяванне. Яна ва ўзросце ад трох да шасці месяцаў.
Raclette мае вельмі добрыя ўласцівасці плаўлення, так як ўтрыманне тлушчу не падзяляльныя і басейн у якасці змазкі. Гэта робіць яго добрым сыр выкарыстоўваць у якасці рондалі бацвіння або ў знакамітым і смачны раклет вячэру. Вельмі папулярныя ў Напярэдадні Новага года ў Германіі, партыя Raclette займае амаль няма часу, каб падрыхтавацца і выдатны густ, так як вы проста Browning сыр і залівання на вашу талерку, каб паесці з бульбай і салёнымі агуркамі. Купіць сыр раней часу, ён імкнецца прадаць вакол канца года.
У нямецкамоўнай Швейцарыі, раклет таксама вядомы як Bratchäs, вымаўляецца з цвёрдым ч , як «да» . Гэта азначае «смажаны сыр.» Гэта было швейцарскія спецыяльнасці, так як, па меншай меры 1291 да н.э., калі Уільям Тэль быў нібыта ёсць.