Вы можаце быць здзіўлены, даведаўшыся, што большасць камерцыйных молатай карыцы фактычна касы або спалучэнне карыцы і касы. Гэтая практыка дазволена без абмежаванняў большасці краін, уключаючы Злучаныя Штаты. Так касы не абавязкова іншая назва для карыцы, гэта зусім розныя спецыі, хоць яны звязаны паміж сабой. Родны ў Бірму, касы з'яўляецца батанічнай вядомы як Cinnamomum aromaticum або Cinnamomum касы.
Гэта з'яўляецца членам таго ж сямейства, праўдзівай карыцы, але яна мае больш моцны водар, такім чынам, патрабуе менш у аб'ёме.
Cassia ў Рэцэпты
Касы, як правіла, з'яўляецца лепшым выбарам для несалодкі страў, а не прысмакі. У той час як карыца лепш для апошняга. Сушаныя касы нырка, якая нагадвае цвічку выкарыстоўваецца на Усходзе для саленняў, кары, цукеркі і рэзкіх мясных страў. Маленькія жоўтыя кветкі касы маюць мяккі водар карыцы і прадаюцца захоўваюцца ў падсалоджаным расоле і выкарыстоўваюцца для парфумерных прысмакаў, садавіны, гарбаты і віна. Cassia лісце таксама могуць быць выкарыстаны ў якасці араматызатара ў тым жа парадку, лаўровы ліст.
Як распавесці розніцу паміж карыцай і Касія
Real палачка карыцы або Перья завітка ў выглядзе тэлескапічнай, гэта значыць у ідэальным крузе. Але, касы палачкі згортвацца ўнутр з абодвух бакоў, з'яўляючыся як скрутак. Невялікія кавалачкі іголкі абодва карыцы або касы называецца quillings. Калі зямля, гэта цяжка правесці адрозненне паміж імі.
Але розніца ў колеры і паху кожнага з спецый. Карыца цяплей у тоне і загар колеру са салодкім густам. Касы з'яўляецца больш чырванавата-карычневага колеру і мае больш вядома тэкстуру, з больш моцным, яшчэ больш горкім густам. Яшчэ адна прычына, чаму гэта важна адрозніваць Цэйлон карыцы і Касія карыцы з-за прысутнасці кумарыны.
Кумарын з'яўляецца таксін, які можа прывесці да пашкоджання печані, калі рэгулярна ўжываць у ежу. Кумарын таксама з'яўляецца патэнцыйным канцерогеном. Касы карыцы мае вельмі высокія ўзроўні кумарыны. Цэйлон не мае ні аднаго або вельмі мала кумарын. Каб пазбегнуць гэтага таксіну, пайсці з Цэйлон карыцы.
Як знайсці Pure Cinnamon
Праўда ці чыстая карыца, які часцей за ўсё называюць Цэйлон карыцай, паходзіць ад завода Cinnamomum zeylanicum. Тыя, хто шукае карысці для здароўя карыцы варта шукаць чыстую версію, касы не валодаюць такім жа антіоксідантный ўласцівасцямі, як Цэйлон карыца. Вы можаце знайсці Цэйлон карыцы ў Інтэрнэце або ў крамах здаровага харчавання, як Whole Foods Market. Тым не менш, кошт Цэйлон карыцы значна вышэй, чым касы карыцы. Чакайце плаціць уверх 3-4 разы кошту Cassia на Цэйлон карыцы.
Больш падрабязна пра Карыца і Касія:
• Карыца і Касія Выбар, захоўванне і выкарыстанне
• Карыца і здароўе
• Гісторыя Cinnamon
• Cinnamon Lore
• карыцай Рэцэпты