Вельмі нешматлікія дэсерты прыходзяць больш класічным, чым гэты цудоўны Poires Belle Helene. Страва ў асноўным вараныя грушы з шакаладным соусам, але, вядома, гучыць так значна больш павабным з прыгожым панадлівым французскім назвай.
Дэсерт быў reputably вынайдзены хроснага высокай кухні Агюст Эскофье ў Парыжы ў 19-м стагоддзі і як мяркуецца, названы ў гонар оперы, La Belle Helen (прыгожая Helen) Оффенбаха.
Без сумневу, прастата падрыхтоўкі і прыгожай прэзентацыя робіць гэта страва узрушаючым дэсерту для званай абеду, які звязаны, каб зрабіць уражанне, але ў роўнай ступені ўражвае ў любой ежы. Што не падабаецца грушы, шакалад і марозіва; неба ў міску.
Што вам трэба
- 2 цэлых палачкі карыцы
- ¾ шклянкі цукру-пяску
- 2 ½ шклянкі вады (падзяліць)
- 4 фірмы Bosc груша (вычышчаны, полы (гл ніжэй) і з хвосцікам)
- 8 маленькіх лыжкі ванільнага марозіва
- 1/2 кубкі
- Шакаладны соус (для Дробны)
Як зрабіць гэта
Пачнем з стварэння цукровага сіропу:
Змяшайце палачкі карыцы, цукар і паўшклянкі вады ў сярэдняй рондалі. Давядзіце сумесь да кіпення, затым паменшыць агонь і варыць на працягу 2-5 хвілін, пакуль ён не стане густы, як сіроп і паварочвае залаціста-карычневы колер. Уключыце высокую тэмпературу да самай нізкай ўсталёўцы і асцярожна венцам ў астатніх 2 шклянкі вады, пакуль сіроп цалкам не ўключаны ў ваду.
Дадайце падрыхтаваныя грушы ў сіропе сумесі цукру і давесці да далікатнага, кіпяць на працягу 15 хвілін.
Выпрабаванне ступені гатоўнасці з дапамогай нажа з дапамогай ўколу ў самой тоўстай часткі плёну; грушы браканьераў, калі яны толькі прыгатаваны шлях, але не зусім мяккі. Будзьце вельмі асцярожныя, каб не пережарить або грушы зруйнуецца, Боске грушы славяцца рабіць раствараючы занадта хутка.
Дайце астыць грушы ў сіропе, пакуль яны не пры пакаёвай тэмпературы. Lift грушы старанна ад рондаля з шумоўкай.
Падаваць з двума маленькімі саўкамі ванільнага марозіва і дажджом шакаладнага падліўкі.
Як Ядры грушавага
Пакладзеце грушы на яго баку. Выкарыстоўваючы востры нож, вазьміце тонкі лустачку ад падставы грушы; гэта падвергне ядро, а таксама стварыць плоскую паверхню на базе, так значна лепш для абслугоўвання грушы.
Вазьміце шалупіну або агародніннай нож і вельмі акуратна выразаць шчыльна і вакол ядра (трымаць як мага бліжэй, як вы можаце ў ядро так, каб не сапсаваць садавіна або рызыка прарыву. Ядро павінна сыходзіць лёгка, калі не выкарыстоўваць чайную лыжку каб выкапаць гэта.
Якія Грушы выкарыстоўваць для Пуарэ Belle Helene
Выберыце цьвёрдыя, але не больш за саспелыя, чыстыя грушы, пераканаўшыся, што сцябло да непашкоджанай. Любімы з'яўляецца грушай Боска, якая мае гладкую, нават скуру і форму, што робіць яго лягчэй чысціць.
Або выкарыстоўвайце грушу з аналагічнымі характарыстыкамі,
Абноўлена Элейн Лем
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 488 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 2 мг |
| натрый | 23 мг |
| вугляводы | 94 г |
| Харчовыя валакна | 12 г |
| бялку | 4 г |