Эклеры ёсьць клясычным французскім тэстам зроблена з простай мукой і яечным тэст пад назвай Choux (вымаўляецца «кыш»), які запоўнены тэстам крэму, а затым увянчаным з простай шакаладнай глазурай.
Лепшы спосаб запоўніць эклер гэта з кандытарскім мяшком, забяспечаным спецыяльным наканечнікам называецца Bismarck наканечнік. Яна мае доўгі, тонкі момант, які дасягне цэнтр эклер.
Для замарожаных эклеры, вы можаце проста акуратна адрэзаць верхавіны пірожных, лыжкай у ванілі або шакаладнага марожанага, а затым замяніць верхнія і трымаць іх у маразільнай камеры, пакуль не прыйшоў час, каб служыць ім. Затым, замест шакаладнай глазуры, апырскайце іх з шакаладным сіропам і падаваць.
Заўвага: Апісаная ніжэй працэдура прадугледжвае , што вы ўжо скончылі мікшыраванне свайго заварного тэсту печыва, але вы не пяклі яшчэ. Для агляду, вось рэцэпт трубачак з печыва . Вы таксама будзеце мець патрэбу ў партыі печыва крэму для запаўнення.
Акрамя таго , убачыць гэты крэм Слоеное Рэцэпт .
Што вам трэба
- 1 порцыя заварного цеста печыва
- 1 порцыя ванільнага печыва крэм
- 8 унцый цёмны шакалад
- ½ шклянкі густых слівак
- ¼ кубкі святла кукурузны сіроп
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
Як зрабіць гэта
- Усталюйце свой кандытарскі мяшок з ½ цалі наканечніка (1 см) і запоўніць яго з тэстам трубачак. Гэта прасцей за ўсё зрабіць гэта, калі вы падыходзіце мяшок кропку ўніз ў літровы слоічак, драпіроўкі абшэўку мяшка па краі слоічкі, а затым лыжку сумесі ст.
- Труба 4-цаляў даўжынёй (10 см) стужкі тэсту на змазаны або пергаментнай падкладцы лісце выпечкі, пераканаўшыся, каб пакінуць каля 2 цаляў паміж кожнай з іх.
- Перанесці ліст у печ і выпякаць на працягу 10 хвілін. Затым паменшыце агонь да 375 ° F і выпякайце яшчэ 25 да 30 хвілін, пакуль цеста не будзе залаціста-карычневы колер з прыемнай хрумсткай абалонкай.
- Цяпер выключыце духоўку і дайце астыць эклер ракавіны ў духоўцы на працягу 30 хвілін з дзверцамі духоўкі напалову адкрытай.
- Вазьміце эклеры і дайце ім астыць астатнюю дарогу на стойцы. Яны павінны быць цалкам астуджаюцца, перш чым запоўніць іх.
- Калі снарады халодныя, запаўняе свежы кандытарскі мяшок, забяспечаны наканечнік Бісмарка з вашым кандытарам крэмам, і ў трубы кожнага эклер поўнага крэму. Трымаеце запоўненыя эклеры ў халадзільніку пакуль вы робіце шакаладную глазуру.
- Парэзаць шакалад на дробныя кавалачкі і пакласці яго ў чары параваркі над чыгуном кіпячай вады. У асобнай рондалі, злёгку падцяпліць сліўкі ў той час як вы падпаліце шакалад у пароварке.
- Дадайце алей у крэм і дайце яму расплавіцца. Пасля таго, як шакалад з'яўляецца мяккім, дадаць цёплую сметанковую сумесь у параварку і размяшаць, пакуль шакалад не растане ў крэм. Затым дадайце кукурузны сіроп і змяшаць да атрымання аднастайнай масы. Зняць з агню і заліць шакалад у плоскую неглыбокую посуд, каб зрабіць яго прасцей акунуць.
- Асцярожна апусціце верхнюю частку кожнага Эклер ў шакаладнай глазуры. Пасля таго, як эклеры ўсе апускаюць, вярнуць іх у халадзільнік, каб трымаць, пакуль вы не будзеце гатовыя служыць ім.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 210 |
| Усяго тлушчаў | 17 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 34 мг |
| натрый | 22 мг |
| вугляводы | 13 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |