Гэта бадзёрае, здаровае, вавёркі спакаваныя страва, прама з сэрца Пенджаба ў Паўночнай Індыі. Яна названая Pindi Chana ў гонар горада, дзе яна ўзнікла - Равалпіндзі (Пакістан) - за некалькі дзён да падзелу Індыі і Пакістана. Лёгка рыхтаваць, гэта робіць для здаровай ежы, калі падаецца з хлебам, як Kulcha або Naan і зялёным салатай. Pindi Chana можа быць зроблены з высушаным нутом таксама, але для прастаты і эканомію часу, я часта выкарыстоўваю кансерваваны нут. Калі вы выкарыстоўваеце сушеный нут, фактар часу, каб ўвабраць (на ноч) і зварыць іх перад выкарыстаннем у прыведзеным ніжэй рэцэпце. Атрымлівайце асалоду ад!
Што вам трэба
- 2 ст л насення кмена
- 2 сталовых лыжак сушанага зерня граната
- 2 ст л сланечнікавага / раслінны / рапсавы алей для смажання
- 2 сталовых лыжкі
- топленае масла
- 4 бадьте elaichi / карычневы кардамон
- 5 палачкі карыцы
- 10 зубчыкаў
- 6 чорны перац
- 2 зялёны перац, разрэзаць па даўжыні
- 2 & bull; 400 GM слоікаў нут, центрифугируют і промывают пад праточнай вадой
- 4 ст л парашка каляндры
- 2 ст л гарам масаі парашок
- 3 лыжак aamchur / сухі парашок манга
- Соль па гусце
- 3 "кавалак імбіра, Жульен
- 1 вялікі лук нарэзаны вельмі тонкімі
- 2 цытрыны нарэзаць кліны для ўпрыгожвання
- 1/2 кубкі дробна нарэзанага зялёнага каляндра пакідае гарнір
Як зрабіць гэта
- Настройка рондаль на сярэднім агні, а калі ён становіцца гарачым, смажаныя кмен і сушаныя зярняты граната на ім, часта змешваючы. Зняць з агню, калі яны пачынаюць круціцца трохі цямней па колеры і выпускае водар.
- Калі астыне, здрабніць вышэй смажаныя насенне ў дробны парашок, у чыстым, сухі кавамолцы, а затым захаваць у баку для наступнага выкарыстання.
- Нагрэйце глыбокую, тоўстым дном рондаль на сярэднім агні. Дадаць сланечнікавы / раслінны / рапсавы алей і топленае да яго.
- Калі горача, дадаць усе цэлыя спецыі - Бадзі elaichi, карыцу, цвічку і чорны перац - і смажыць да прыпынку захлынаецца і спецыі ня пачынаюць паварочваць трохі больш цёмны колер.
- Зараз дадайце зялёны перац і смажыць, пакуль яны не перастануць захлынаецца.
- Дадаць нут і ўсё парашковыя спецыі - каляндра, кмен-гранатавыя, гарам масаі і aamchur - і дадаць соль па гусце. Добра змяшаць, каб аб'яднаць усе інгрэдыенты разам. Выкарыстоўвайце лыжку, каб расцерці некаторыя з груба нута.
- Дадайце 1/2 кубак гарачай вады да сумесі і добра змяшаць. Варыць на павольным агні цяпла і накрыйце рондаль і дазваляюць варыць, пакуль нут не вельмі далікатныя. Да гэтага часу вы дадалі раней алей пачынае сыходзіць ад Кары. Гэта прыкмета таго, што спецыі добра прыгатавана! Страва будзе таксама як вельмі тоўстай, прысадзістай падліўкі цяпер.
- Выключыце агонь і пакласці Pindi Chana ў сервіравальны посуд. Ўпрыгожыць тонка нарэзаны лук і дзелькі цытрыны!
Рада: Pindi Chana смачна з Naans або Kulchas і зялёны салата!