У грэчаскім: πιλάφι, вымаўляецца пі-LAH-плата
Ідэальны грэцкі рысавы плоў рэцэпт. Ёсць два выгляду рысу страў у Грэцыі: рыс (ryzi) і плоў (pilafi). Райс ... ну, рыс і плоў сметанковы і вараць у булёне з свежай варанай курыцы або ялавічыны. Плоў з'яўляецца традыцыйным вясельнае страва на Крыце, дзе гэта зроблена ў велізарных колькасцях, каб карміць часта тысячы запрошаных гасцей.
Што вам трэба
- Для курынага булёна:
- 4 1/2 фунта варыцца курыцу (разразаюць на кавалачкі)
- 6 кубкаў вады
- 1 цытрына (суцэльнае, добра промывают)
- Для плову:
- 4 1/2 кубкі курынага булёна (напружаныя, вышэй)
- 8 1/2 шклянкі вады (гарачай)
- 4 1/2 кубкі рысу (длиннозерный)
- 1 1/4 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 6 сталовых лыжак цытрынавага соку
- Гарнір: перац (свежемолотый чорны)
Як зрабіць гэта
Зрабіце адвар: У хуткаварка, дадаць курыцу, увесь лімон, і 8 шклянак вады. Давесці да кіпення, накрыць вечкам, і пячаткай. Давесці да ціску, паменшыць агонь і варыць на працягу 15 хвілін, пакуль курыца не вельмі пяшчотная. Дазволіць ціск, каб вызваліць натуральна.
- Заўвага: Для таго, каб зрабіць булён без хуткаварка см Як зрабіць курыны булён.
Выдаліць курыцу з рондаля і адкладзеце ў пакрытым талерцы. Калі булён у рондалі астывае ў дастатковай ступені, пераліць у міску.
Зрабіце плоў: адмераць 4 1/2 кубкі булёна і выліць у вялікі рондаль. Дадаць 8 кубкаў гарачага (вадаправоднай) вады і давесці да кіпення на сярэднім агні. Калі ён пачынае кіпець, дадаць рыс і змяшаць часта, каб трымаць ад прыліпання. Калі справа даходзіць да кіпення, паменшыць агонь да мінімуму і варыць, памешваючы, на працягу 15 хвілін. Зняць з агню, змяшаць цытрынавы сок, і пакрыццё.
У невялікай патэльні разагрэйце алей на моцным агні, пакуль ён не шыпіць. Падніміце вечка чыгуна і хутка уліць у гарачым алеі і зачыніце крышку хутка (гэта будзе зганьбаваць). Калі шыпячыя прыпынку (некалькі секунд), зніміце вечка, змешваецца, і аднавіцца.
Дазволіць сядзець за 5-10 хвілін перад падачай на стол. Плоў павінен быць гладкім і сметанковым, і трохі сентыментальны. Падаваць з распыленнем свежемолотый чорнага перцу. Падаваць курыцу асобна на талерцы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 743 |
| Усяго тлушчаў | 16 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 3 мг |
| натрый | 358 мг |
| вугляводы | 107 г |
| Харчовыя валакна | 48 г |
| бялку | 74 г |