Жнівень месяц, калі італьянцы здымаюць на адпачынак у масавым парадку, найбольш загаловак для мора. Многія італьянскія гарады становяцца закінутыя горада, заселеныя толькі рукапісных знакаў чытання Chiuso PER FERIE ( "Зачынена для святаў») і перагрэтым турыстаў.
У шумнага пляжныя закусачныя ў гэтыя летнія месяцы, розныя салаты з морапрадуктаў папулярныя для морапрадуктаў на аснове абеды - або лёгкія абеды самі па сабе, калі ў суправаджэнні нейкі сардэчным, храбусткім хлебам. Ёсць шмат варыянтаў, вядома, але адзін з найбольш распаўсюджаных - і адзін з маіх любімых - гэта простая, традыцыйная версіі зроблены з васьміногаў , бульбай, пятрушкай і салерай. Пурыстаў, традыцыйная версія запраўленая толькі з аліўкавым алеем, цытрынавы сокам, пятрушкай, соллю і чорным перцам, але вы можаце таксама дадаць часнык, свежую мяту і / або чырвоны перац чылі шматкі, а калі вы хочаце больш пікантны варыянт.
Што вам трэба
- 1 фунт васьмінога, ачысціць (свежыя або замарожаныя, замарожвалі на самай справе пераважным, паколькі гэта будзе больш пяшчотным, калі прыгатаваную)
- 1 фунт Yukon Gold бульбу, вычышчаны
- 4 сталовыя лыжкі экстра Вірджынія аліўкавы алей
- свежевыжатый сок 1 вялікага цытрыны (каля 2 сталовых лыжкі)
- выдатная марская соль, да спадобы
- свежемолотый чорны перац па гусце
- 4 сталовыя лыжкі дробна нарэзанага плоскага ліста пятрушкі , плюс цэлыя лісце для гарніру
- 1 салера рэбры, тонка нарэзаны
- лімонныя долькі, для гарніру
- па выбары: 1 зубчык часныку, здрабніць
- па жаданні: 1 сталовую лыжку дробна нарэзаных свежых лісця мяты
- па жаданні: 1/4 чайнай лыжкі чырвонага перцу чылі шматкі
Як зрабіць гэта
- Змесціце васьмінога ў вялікі рондаль і заліць халоднай вадой. Дадайце 2 гарбатныя лыжкі дробнай марской солі і давесці толькі да кіпення на сярэднім агні. Хай ледзь-ледзь кіпеціце на мяккае цяпло ўсяго 3-5 хвілін; васьміног будзе вільготным і мець невялікі жуюць (васьміног можа быць альбо проста хутка прыгатаваць, як прапанавана тут, для трохі жавальнага, але ўсё ж пяшчотнай кансістэнцыі або павольна тушеные на працягу прыблізна 1 гадзіны на вельмі павольны агонь - для салаты, такія як гэта, хуткі метад з больш цвёрдай тэкстурай з'яўляецца пераважнай, на мой погляд). Зняць з агню і адстаўце ў бок, каб даць астыць.
- У той жа час, пакласці бульбу ў вялікім рондалі, заліць халоднай вадой, дадаць 1 чайную лыжку дробнай марской солі і давесці да кіпення на моцным агні. Адварыць да гатовасці, каля 30 хвілін. Зліце ваду і дайце трохі астыць. Бульба ачысціць і нарэзаць іх у 1/4-цалевай таўшчыні зрэзаў.
- У сярэдняй місцы, кінуць усё яшчэ цёплыя лустачкі бульбы з аліўкавым алеем, цытрынавым сокам, соллю і перцам па гусце. Дадайце пятрушку і салера і змяшаць, каб аб'яднацца.
- Выразаць васьмінога ў 1-цалевыя кавалкі і дадаць да бульбяной сумесі. Рух, каб змяшацца. Пры выкарыстанні, дадаць дадатковыя часнык, мяту і перац чылі шматкі і камбінаваць.
- Падаваць пры пакаёвай тэмпературы, кожная порцыя суправаджаецца цытрынавым клінам і храбусткім хлебам. Вы можаце астудзіць салата у халадзільнік на некалькі гадзін перад падачай на стол, але хай да пакаёвай тэмпературы перад падачай на стол, каб дазволіць водарам цалкам сьвяціць.
Гэта будзе добра суправаджацца любым добра астуджаным, сухім белым віном.