Амаль усе кухні свету маецца нейкае фрыкадэлькі стравы і Kofta з'яўляецца версіяй блізкаўсходняй. Па сваёй сутнасці, яго сумесь вельмі дробна ялавічны фарш, цыбулю, зеляніна і спецыі. Мяса фармуецца ў шарыкі або, больш часта, цыгары формы, і альбо запечаныя або на грылі.
Тэрмін Kofta і варыяцыі рэцэпту, можна знайсці на ўсім Блізкім Усходзе, а таксама часткі Еўропы і Індыі. Версіі Сярэдняга Усходу найбольш часта з баранінай, ялавічынай ці нават куранём. У Міжземнамор'е, свініна можа быць выкарыстана і вегетарыянскія варыянты знойдзены ў Індыі.
Kofta кебаб ставіцца да падрыхтоўкі мяса на шампуры, альбо ў духоўцы або на грылі. Гэта звычайна падаецца ад круціў на падушцы з рысу, хоць часам вы будзеце бачыць ражна пакінутыя на для прэзентацыі. Але Kofta, у не форме кебаба, можа быць падрыхтаваны ў соусе, часцей за ўсё рэзкі кары ў індыйскай кухні.
Нанізаныя версія мае тэндэнцыю быць пададзены на абед, але часта Kabobs лічацца фаст-фуд і падаюцца ў лавашы або аладак для хуткай, партатыўнай ежы.
У адрозненні ад большасці фрыкадэлькі, Кофты рэцэпты патрабуюць дадатковага тонкоизмельченнога ялавічыны. Папытаеце мяснік або аддзел мяса, каб запусціць ялавічыну праз мясарубку адзін ці два дадатковыя раз. Гэта робіць розніцу ў рэцэпце - мяса будзе гладкім і мець больш мяккую тэкстуру. Калі вы купляеце папярэдне спакаваныя ялавічны фарш і мяснік не можа зрабіць іншы памол, паспрабуйце пульсуюць яго некалькі разоў у камбайне для таго жа эфект.
Хоць асноўны рэцэпт Kofta зусім ясна, існуе мноства варыяцый. Розныя травы і спецыі, вядома, а таксама даданне рысу, булгур ці гародніны з мясам.
Што вам трэба
- 3 фунта ялавічнага фаршу, (цокальны дадатковы штраф, калі гэта магчыма)
- 1 вялікі лук, вычышчаны і нарэзаны кубікамі
- 1/2 кубкі нарэзанай свежай пятрушкі
- Соль па гусце
- Чорны перац, да спадобы
Як зрабіць гэта
Дробна нарэзаць цыбулю і пятрушку. Эканомія часу Савет: Выкарыстоўвайце кухонны камбайн.
Дадаць ялавічны фарш у вялікую міску і змяшаць лук і пятрушку.
Заправіць соллю і перцам.
Форма сумесі ялавічыны ў маленькія шарыкі і змесціце чатыры ці пяць шароў на металічны круціў. Сфармуйце мяса ў форму цыгары на ражне. Звярніце ўвагу, што, калі вы выкарыстоўваеце драўляныя шампуры, абавязкова замочыце іх у вадзе на працягу 30 хвілін першага, каб пазбегнуць іх спальвання.
Папярэдне нагрэць духоўку да 350 градусаў і выпякаць ражна на працягу 45 хвілін. Ці, калі грыль, грыль на працягу 20-25 хвілін або пакуль не зроблена. Падаваць над ложкам белага рысу.
Абслугоўванне прапановы:
Kofta часта падаецца на аладку (без шампураў) або лаваш . Таксама часта можна ўбачыць, што служыў на Хот-дог булачка.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 262 |
| Усяго тлушчаў | 13 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 101 мг |
| натрый | 127 мг |
| вугляводы | 2 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 33 г |