Я проста павінен быў паспрабаваць эспрэса крэм-брюле ў мясцовым рэстаране ў апошні час. Гэта быў толькі намёк карыцы, і эспрэса смак быў досыць моцным. Я вырашыў паспрабаваць зрабіць самастойна, і гэты рэцэпт перасягнуў усе мае чаканні.
Гэта гладкі, сметанковы крэм-брюле эспрэса зроблены з дасканалым карамельных цукрам далівання. Я выкарыстоўваю кухонны факел для далівання, але вы можаце таксама паставіць крэм-брюле пад жароўні.
Мне падабаецца найтанчэйшы цукар для начыння. Ён caramelizes хутчэй і больш раўнамерна, чым стандартны грануляваны цукар. Іншыя клянуцца turbinado або цукру-сырца. Вы можаце трохі паэксперыментаваць.
Выкарыстоўвайце 4 унцыі або 6 унцый формачкі для рэцэпту.
Што вам трэба
- 2 кубкі
- цяжкія узбітыя сліўкі
- 1/3 кубкі грануляванага цукру (або да 1/2 шклянкі для больш салодкага крэм-брюле)
- 2 чайных лыжкі імгненных эспрэса парашок *
- ванільны экстракт 1 чайнай лыжкі (або ванільныя бабы)
- 5 вялікіх яечных жаўткоў
- 1/2 чайнай лыжкі молатай карыцы
- Для далівання:
- Ад 3 да 4 сталовыя лыжкі грануляванага цукру (пераважна звыштонкага цукар або цукар-сырэц)
Як зрабіць гэта
- У рондалі змяшайце сліўкі, 1/3 шклянкі цукровага пяску і парашка эспрэса. Сумесь добра і давесці сумесь да кіпення. Наліце праз сіта з дробнымі адтулінамі ў міску і адкласці ў бок на працягу прыблізна 15 хвілін, або да тых часоў, пакуль не астыне да пакаёвай тэмпературы.
- Нагрэць духоўку да 325 F (165 С / Gas 3).
- Размясціць ад 6 да 8 формачкі ў 9-на-13-на-2-цалевы металічны латок выпечкі. Калі вы выкарыстоўваеце шырокія, дробныя формачкі, вам можа спатрэбіцца дзве рондалі.
- У сярэдняй місцы, ўзбіце яечныя жаўткі з карыцай. Венца ў сметанковым сумесі пакуль добра не змяшана.
- Разліце сумесь у формачкі і запоўніць знешнюю рондаль з гарачай вадой. Вада павінна прыйсці прыкладна на паўдарогі ўверх па баках формачкі. Вы можаце паставіць рондаль у духоўку, перш чым дадаць гарачую ваду. Паспрабуйце, каб пазбегнуць выплюхвання пры перамяшчэнні рондаля.
- Выпякаць 30 да 40 хвілін, у залежнасці ад глыбіні крэм-брюле. Яны павінны быць устаноўлены толькі з невялікім калыханнем. Вельмі асцярожна зніміце рондаль (ы) з печы. Выдаліце формачкі з рондаля выкарыстання шпателя і духоўку-к стойцы, каб астудзіцца. Накрыйце і астудзіце іх на працягу 3 да 4 гадзін, або пакуль цалкам астуджаным. Яны могуць быць зробленыя ў дзень загадзя.
- Калі вы будзеце гатовыя служыць, узяць формачкі з халадзільніка.
- Апырскванне 1 1/2 да 2 чайныя лыжкі цукру звыштонкага над кожнай крэм-брюле, у залежнасці ад плошчы паверхні формачкі. Асцярожна павярніце парцыённыя гаршчочак на стальніцу, каб размеркаваць цукар раўнамерна зверху.
- Выкарыстоўвайце кухонны факел, каб падпаліць цукар, выкарыстоўваючы абароненую руку, каб перамясціць парцыённыя гаршчочак чвэрць-абарот, як вы факел яго. Парцыённыя гаршчочак будзе горача, так што будзьце акуратней.
- У якасці альтэрнатывы, арганізаваць формачкі на бляху і змясціць іх пад жароўні. Глядзіце ўважліва і круціць рондаль, каб раўнамерна расплавіць цукар.
* Калі ў вас няма парашка эспрэса, вы можаце замяніць каля 3 чайныя лыжкі растваральнай кавы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 402 |
| Усяго тлушчаў | 32 г |
| Насычаных тлушчаў | 20 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 240 мг |
| натрый | 79 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 7 г |