Мексіканскія кукурузныя катахі становяцца даволі добра вядома за межамі Мексікі. Менш вядома, хоць аднолькава смачна (плюс прасцей у звароце) -Вы esquites (вымаўляюцца эс-Kee-ТЭН) або кукуруза прэч пачаткаў, прыгатаваны і condimented ў свой адмысловы шлях. Абодва гэтыя стравы часцей за ўсё ядуць у якасці закускі ўнутры краіны іх паходжання, але esquites зрабіць вялікі гарнір да смажанага мяса або просты иш запечанай або смажанай мяса або рыбу. Ніжэй прыводзіцца базавая версія; d on't прапусціць змены ніжэй рэцэпту , якія даюць ўяўленні аб тым , як персаналізаванай esquites , каб адпавядаць нагоды ці добра спалучаюцца з іншымі стравамі вы служыце.
Што вам трэба
- 6 вушэй пяшчотнай кукурузы (маіс) -Выберите белую кукурузу для больш сапраўднага вопыту esquites
- 2 сталовыя лыжкі добрага якасці свініны сала, бекону тлушч, або алей для смажання
- ½ ад сярэдняга памеру белага або фіялетавага лука (нарэзаныя кубікі)
- 1 свежы халапеньо або чылі Poblano
- перац (ці больш, па гусце) (адабраныя і нарэзаныя кубікі)
- ½ чайнай лыжкі солі
- 3 сталовыя лыжкі
- Мексіканскі лайм сок (свежевыжатый)
- 1 шклянку смятана, мексіканскія плеўкі, маянэз, або спалучэнне гэтых інгрэдыентаў
- 2/3 кубкі здробненых або рассыпаліся ва ўзросце сыр (напрыклад,
- Мексіканскі Cotija, Queso añejo або пармезан)
Як зрабіць гэта
Выкарыстоўваючы вельмі востры нож і шмат асцярожнасці, выразаць ядро кукурузы ад пачаткаў.
Нагрэць сала, бекон тлушч або алей у вялікай патэльні. Дадайце кукурузныя збожжа, нарэзаныя кубікамі цыбулю і нарэзаную кубікамі перац чылі. Sautee, памешваючы часта, на працягу прыблізна 20 хвілін, або пакуль кукуруза ня прыгатавана і гародніна не стануць мяккімі, але не падсмажыцца. Калі сумесь становіцца занадта сухі, дадайце некалькі сталовых лыжак вады ці курынага булёна. Рух у солі і соку лайма.
Лыжка вашыя гарачыя esquites у асобныя міскі. Зверху кожны з лыжкай вяршкоў ці маянэзу і лыжкай сыру. Ядуць лыжкай.
Варыяцыі на Esquites
Калі вы можаце атрымаць вашыя рукі на некаторых свежых Epazote , здрабніць жменю лісця і дадаць у сумесь ўсяго хвіліну ці каля таго, перш чым выключыць агонь. Epazote часта выкарыстоўваецца ў esquites ў Мексіцы, і гэта дадае дзіўна сапраўдны вясковы густ да гэтага стравы.
Выгрузіць крэм або маянэз для узбітага сметанковага сыру. Пераканайцеся ў тым, каб мець яго пры пакаёвай тэмпературы пры выкарыстанні, так што ён будзе плавіцца над кукурузай. Выкарыстоўвайце звычайны сметанковы сыр або выбраць духмяную версію. Няма ўзбіты сметанковага сыр у халадзільніку? Ўзбіце традыцыйны матэрыял з электрычным міксерам.
Для сапраўднага мексіканскага вопыту вулічнага харчавання, абслугоўваць esquites ў аднаразовых шкляначках і ёсць з пластыкавай лыжкай. Дадайце пудру перац чылі (напрыклад, чылі piquin) да сумесі, ці яна даступная для кожнага чалавека, каб дадаць па гусце іх асобных частак.
Esquites часта робяцца кіпячонай замест абсмаленыя. Выкарыстоўвайце толькі палову тлушчу, і рыхтаваць інгрэдыенты ў прыблізна кварта (адзін літр) вады ці курынага булёна. Падаваць кожную порцыю з некаторымі з варачнай вадкасці.
Пачуццё супер прыгод? Кіпяціць esquites з курынымі нагамі, як гэта папулярна ў некаторых месцах у Мексіцы. Пагрузіце курыныя ногі ў кіпячай вадзе на працягу некалькіх секунд, а затым выкарыстоўваць ручнік, каб дапамагчы вам цягнуць скуру ад кожнага з іх. Змесціце вычышчаныя ногі, кукурузу, лук і перац чылі ў літр (л) або так курыны булён і варыць да гатоўнасці. Павелічэнне колькасці солі па гусце. Падаваць адну chicken's ногі ў кожнай чары esquites.
Конніца «Араматызатары»
Толькі з дадатковым інгрэдыентам ці два, вы можаце водар вашых мексіканскія кукуруз пагадзіцца з сезонам або дапоўніце ваша асноўнае страва. Магчымасці бясконцыя; тут некалькі, каб атрымаць ваша ўласнае ўяўленне грунтоўкі.
Мексіканскія травы: Дадайце чайную лыжку кожныя высушаныя орегано і сушаць Epazote, плюс ¼ да ½ чайнай лыжкі здробненага кмена, да сумесі , у той жа час , як соль і сок лайма. Лыжка вяршкоў ці маянэзу і сыру, як звычайна.
Силантро Святкаванне: Апырскванне шчодрым некалькі свежых нарэзаных кінзы (лісця і сцеблаў) у працягу кожнай часткі. Зверху са смятанай, плеўкі або ўзбітымі сліўкамі сыру.
Таўкачом Paradise: Дадаць трохі вашага любімага песто да esquites разам з соллю і сокам лайма. Дадаць лыжку вяршкоў ці маянэзу, затым пасыпаць трохі італьянскі травяной мікс (сушеного орегано, размарын і базілік) і цёрты сыр пармезан зверху.
Гарчыца Marvel: Аб'яднаць тры часткі Мейо на адну частку прыгатаванай гарчыцы (жоўты, карычневы, Дыжоне, ці ваш любімы). Зверху кожную частку esquites з лыжцы гэтай сумесі, затым пасыпаць на некаторых сухіх або дробна нарэзаных свежых траў па вашаму выбару (чабор, кроп, орегано, базілік і г.д.)
Як выкарыстоўваць рэшткавае Esquites
Я выявіў, што гэта вельмі рэдка, каб esquites засталося, так як яны проста так захапляльна добра. Тэарэтычна, аднак, рэшткі могуць быць выкарыстаны з выгадай наступнымі спосабамі:
У дадатак да рысу або омлета.
Пасыпаць над любым салатай
Паведамленні ў суп або рагу
Змяшаны з раджас дэ поблано (поблана чылі палоска з крэмам)