Калі вы калі-небудзь мелі рэальную дыжонскага гарчыцу - не тое прайшло паміж моднымі аўтамабілямі ў рэкламе - вы ведаеце, што гэта мае асабліва пікантны ўдар, пякучы апёк, які паўзе ў пазухі, як хрэн. Боль запаўняе ўнутры вашага чэрапа, робячы вас сопеть і слязу. Гэта дзіўна захапляльная форма мазахізму.
Дык чаму ж не прадуктовы магазін Дыжон гарчыцы даставіць такую ж вастрыню? Свежасць з'яўляецца ключавым фактарам. Пры першых і ў спалучэнні з халоднай вадкасцю, злучэнне ў гарчыцы рэагуе і стварыць пякуча гарачы алей, але яго цеплыня знікае з часам. Нават сапраўдныя Дыжон гарчыцы з Францыі, прададзеных у Амерыцы, верагодна, сядзелі на паліцах на працягу даволі працяглага часу. Так што, калі вы хочаце адчуць апёк, вы павінны зрабіць свой уласны (ці ехаць у Францыю).
Гэтая гарчыца будзе unpalatably гарачай спачатку, але на працягу некалькіх дзён будзе гатовая да ўжывання. Гэта выдатна з сасіскамі , як Merguez або вяленага мяса , як saucisson сек .
Гарчыцы будуць доўжыцца на працягу некалькіх месяцаў у халадзільніку ці могуць быць вадзяной лазняй кансерваванай для працяглага захоўвання.
Што вам трэба
- 1 1/2 шклянкі белага віна (сухія)
- 1 кубак вады
- 1/2 кубкі воцату (белае віно)
- 1 лук (жоўты, нарэзаны)
- 2 дзелькі часныку (здробнены)
- 1 насенне гарчыцы шклянак (жоўтыя ці карычневыя або сумесь з двух)
- 1/4 шклянкі сухой гарчыцы
- 1 сталовую лыжку парашка часныку
- 1 чайнай лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- Змяшайце белае віно, воцат, вада, лук, і часнык у рондаль. Давесці да кіпення, затым паменшыць агонь і варыць на працягу 10 хвілін. Зняць з агню і даць астыць да пакаёвай тэмпературы. Працадзіць сумесь праз дробнае сіта, націснуўшы на лука і часныку, каб атрымаць усе сокі. Выкінеце лук і часнык.
- Аб'яднаць араматызаваны воцат вадкасць, насенне гарчыцы, сухую гарчыцу, чесночный парашок і соль у кварта памеру муляр банку. Накрыйце вечкам і дайце пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 24 да 48 гадзін.
- Наліце сумесь у блендер і пюрэ да таго часу, кремообразная кансістэнцыі. Наліць у рондаль, давесці да кіпення, затым паменшыць агонь і варыць да таго часу, пакуль сумесь не згусне, але да гэтага часу цякучымі, каля 10 хвілін.
- Калі кансерваванне, ёсць ваша вада ванна Canner гатовая. Наліце гарачую гарчыцу ў чыстую Пінту памеру або напалову пінты слоікаў, пакідаючы 1/2 "вольная прастора. Выкарыстоўвайце чыстую зубачыстку або шпатель, каб вызваліць любы захоплены паветра ў працэсе гарчыцы. На працягу 10 хвілін, з папраўкай на вышыню.
- З іншага боку, дазваляюць банкам астудзіць і захоўваць у халадзільніку да трох месяцаў.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 5 |
Усяго тлушчаў | 0 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 0 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 22 мг |
вугляводы | 1 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 0 г |