Гэта простае страва, Melanzane фритту аль Pomodoro, густ дзіўна багаты і складаны, і вынікі настолькі ўніверсальныя: вы можаце выкарыстоўваць яго як соус для макароны, як гарнір да мясісты асноўны, або з'есці яго выкладваюць на лустачкі сардэчным, Crusty хлеб. Гэта можа быць пададзена пры пакаёвай тэмпературы , а таксама, як погружной або гарнір, дык гэта вялікая страва , каб узяць з сабой на пікнік, служыў на Кростини як удзельнік пальцам ежы, ці давесці да Potluck. Акрамя таго, як раз здараецца быць і вегетарыянец і строгі вегетарыянец, таму ён даступны для многіх дыет і ладу жыцця.
Калі ў вас ёсць багацце баклажан, каб выкарыстаць, вы маглі б зрабіць вялікую партыю гэтага і можаце ці замарозіць лішак, так што вы можаце працягваць карыстацца шчадротамі лета ў халодную пару года.
Існуе вельмі падобна страва ў Турцыі, даволі папулярна ў працягу летніх месяцаў, называецца patlıcan kızartma або patlıcan kızartması, які падаецца ў любым простым таматным соусе, як паказана тут, або з чесночным соусам з ёгурта (або часам і ).
Што вам трэба
- Аліўкавы алей для смажання (1-2 кубкі)
- 3 баклажаны (абрэзаныя і нарэзаць 1/3 цалі таўшчынёй патронаў або па даўжыні лустачкамі)
- Для падліўкі з памідораў:
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 3-4 зубчыкаў часныку (вычышчаныя і дробна сечаныя)
- 4-6 вялікія нарэзаныя памідоры (або 2 банкі нарэзаныя кубікамі памідоры, коратка забзыкалі ў блендере, або з дапамогай пераноснай погружной блендера, каб сфармаваць каржакаваты соус)
- 1/4 чайнай лыжкі цукру
- Даш дробнай марской солі (па гусце)
- Даш свежемолотый чорны перац (па гусце)
Як зрабіць гэта
Абсмажыць баклажаны:
Пасля таго, як вы абразаецца і нарэзаныя баклажаны, нагрэйце алей для смажання ў тоўстым дном гаршчок ці высокай аднабаковай патэльні. Абсмажце лустачкі ў партыях, каб пазбегнуць цеснаты, да залацістага колеру з абодвух бакоў, перыядычна перагортваючы абцугамі або драўлянымі палачкамі, каб дапамагчы ім карычневы раўнамерна.
Па меры таго як лустачкі баклажанаў зробленыя, выдаліць іх з выдзеўбаныя лыжкай або драцяной сеткі скиммер для зліву на падкладцы пласціны паперы ручнік.
Зрабіць соус:
Нагрэць аліўкавы алей і здробнены часнык у сярэдняй рондалі на сярэднім агні, пакуль толькі духмяныя і пачынаюць колеру, але не падрумяніцца, прыкладна 1 хвіліну. Дадайце нарэзаныя кубікамі свежыя памідоры (або трохі працёртых кансерваваных нарэзаных памідораў), цукар і заправіць соллю і свежемолотым чорным перцам па гусце. Пакрыццё, знізіць тэмпературу да нізкага, і кіпіць на працягу прыблізна 20 хвілін, або пакуль памідоры ня здрабнелі і соус духмяны і трохі згусне. Калі соус здаецца занадта вадзяністым, вы можаце дадаць таматавую пасту (Doppio concentrato дзі Pomodoro) па меры неабходнасці і / або працягвайце варыць яго крыху ўніз.
У залежнасці ад таго, як вы будзеце выкарыстоўваць баклажаны, вы можаце альбо служыць абсмаленыя лустачкі на талерку увянчаны з таматавым соусам або змяшаць іх разам, каб сфармаваць распаўсюджванне, апусканнем або макароны падліўкай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1109 |
| Усяго тлушчаў | 115 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 84 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 52 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 4 г |