Калі вы робіце цукеркі, вы павінны ведаць, як праверыць і адкалібраваць тэрмометр цукеркі!
Candy тэрмометры з'яўляюцца абсалютнай неабходнасцю для стварэння мноства розных тыпаў цукерак, як карамель, Ірыска , і пры многасьці fudges. Тым не менш, гэта не рэдкасць для тэрмометраў, каб стаць менш дакладнымі з цягам часу, і розначытанні цотных 5 градусаў могуць азначаць няўдалую партыю цукерак.
Паколькі дакладнасць настолькі важная, што гэта добрая ідэя, каб праверыць ваш тэрмометр перыядычна.
Вось хуткі і просты спосаб, каб праверыць дакладнасць вашай тэрмометры лядзяша.
вось як
- Ўстаўце тэрмометр лядзяша ў рондаль з вадой і давесці ваду да кіпення. Бурбалкі павінны быць сталымі і энергічнымі. На ўзроўні мора, тэмпература кіпеньня вады 212 F або 100 ° С Гэта будзе нашым базавым.
- Пакіньце ваш тэрмометр у вадзе на працягу пяці хвілін, каб даць яму час, каб атрымаць дакладныя паказанні. Пераканайцеся, што шарык тэрмометра цалкам пагружаны ў ваду, і што ён не дакранаўся дна або боку чыгуна, гэта можа даць ілжывыя паказанні.
- Цяпер праверце тэмпературу на вашым тэрмометры, каб пераканацца, што вы на ўзроўні вачэй з тэрмометрам і не гледзячы на яго пад вуглом. Ці з'яўляецца гэта 212 F / 100 C? Калі так, то ваш тэрмометр дакладны!
- Там добры шанец, аднак, што ваш тэрмометр можа быць зняты на некалькі градусаў ці больш. Гэта вельмі важная інфармацыя! Вазьміце гэтую розніцу тэмператур пад увагу пры выкананні ўсіх будучых прыгатавання з тэрмометрам. Напрыклад, можа быць, ваш тэрмометр рэгіструе 220 F, калі адсутнічае ў кіпячай вадзе. Цяпер вы ведаеце, што ваш тэрмометр чытае тэмпературу на 8 градусаў цяплей, чым яны на самой справе. Так што калі ў вас ёсць рэцэпт, які заклікае да тэмпературы 240 F, вы ведаеце, што вам трэба дадаць 8 градусаў і дасягаць 248 F на вашым тэрмометры, каб атрымаць цукеркі досыць гарачай. Ці, магчыма, вы жывяце добра над узроўнем мора, і ваш тэрмометр чытае 209 градусаў па Фарэнгейце ў кіпячай вадзе. Можа быць, што ваш тэрмометр зусім дакладна, і гэта толькі кропка кіпення вады ў вашай вялікай вышыні. Незалежна ад прычыны, вы ўсё роўна павінны прыняць гэта разыходжанне пад увагу і адняць 3 градусаў F ад кожнай тэмпературы ў рэцэпце цукеркі. Запішыце недакладнасцю, так што вы лёгка запомніць, што ваш канкрэтны "пераўтварэнне цукеркі тэрмометр» на самай справе.
- Выканайце гэты тэст на рэгулярнай аснове, каб пераканацца, што пераўтварэнне па-ранейшаму дакладным. Гэта лёгка зрабіць гэта часткай вашай паўсядзённым слізгацення тэрмометр у невялікай колькасці вады, што вы кіпячую для пасты, напрыклад, і гэта робіць велізарную розніцу ў выніках вашай цукеркі рашэнняў.
- Калі вы выявіце, што вы рэгулярна атрымліваць зусім розныя вынікі ад вашай каліброўкі, гэта азначае, што ваш тэрмометр больш не надзейны, і настаў час для новага тэрмометры лядзяша.
- Для вышыннага прыгатавання ежы, выконваючы гэты тэст яшчэ больш важна, так як тэмпература кіпення вады зніжаецца на вялікіх вышыні, і калі вы не будзеце прымаць гэтыя змены да ўвагі, усе вашыя цукеркі рэцэптаў будзе жудасна пераваранага. Існуе таксама зручнае эмпірычнае правіла, што дае агульнае кіраўніцтва па ацэнцы пераўтварэнні лядзяша на вышыню.