Вызначэнне, паходжанне і Выкарыстанне Balkenbrij
Вызначэнне і віды выкарыстання:
Balkenbrij гэты дзіўны галандскае ласунак зробленая з абрэзкамі свініны з галавы жывёлы, прыгатаванае ў булёне , запраўленыя травы , вядомыя як rommelkruid (сумесь кораня саладкакораня, аніс, карыца, імбір і сандалавае дрэва) патоўшчаны з грачанай пакутай. Некаторыя рэцэпты ўключаюць таксама разынкі або парэчку.
У сваёй кнізе De Дзік Ван Дам (Амстэрдам, Nijgh & Van Дзітмар, 2006) , аўтар Ёханэс Ван Дам піша , што два чалавекі былі заўсёды неабходныя для падрыхтоўкі традыцыйнай balkenbrij; адзін размешваць кашу і адзін, каб дадаць муку і трымаць гаршчок.
Павольнае, няўхільнае прыгатаванне ежы патрабуецца, каб прыгатаваць муку, маса павінны была «» попа «» тры разы, перш чым ён быў гатовы, да таго часу рука мешалкі была б амаль кульгаючы ад напружання. Ван Дам рэкамендую падрыхтоўкі ежы ў мікрахвалевай печы, каб прадухіліць гэтую праблему. Пасля падрыхтоўкі, то balkenbrij пераносіцца на чыстыя волава і пакідае астуджацца, пасля чаго ён можа быць нарэзаны, пакрыты у пакуце і запякаюць у алеі на патэльні да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі.
Паходжанне і этымалогія:
Гэта эканомнае страва, як правіла, вырабляюцца пасля таго, як на забой, выкарыстоўваючы мяса, якое ў адваротным выпадку пайсці б марна. На самай справе, balkenbrij часта з'яўляецца пабочным прадуктам ад стварэння hoofdkaas (галандскі варыянт сыру галавы ці квашаніна). Назва паходзіць ад слова упірацца, які калі - то быў сінонімам «кішак» і Brij, што азначае «» кашыцу або «» каша «».
Таксама вядомы як:
Karboet, tuet або Pannas. Ён падобны на амерыканскі Scrapple і цесна звязаны з нямецкім panhas (або Pannas) і möppkenbrot.
Зрабіце свой уласны Balkenbrij:
Цяпер, калі бедны нос да хваста ежа стала Thing зноў, там ніколі не было лепшае час, каб садзьмуць пыл гэта амаль забытыя галандскае стравы. Зрабіць гэта з нуля з гэтым balkenbrij рэцэпт ад галандскай кухні паваранай кнігі .