Усё, што трэба ведаць аб гэтым Спайс
Ajwain, вымаўляецца як ˙uj -Камера, з'яўляецца «насеньне» часта выкарыстоўваецца ў індыйскай кулінарыі. Ajwain гэта аднагадовая травяністая расліна, і лісце і плады расліны - часта званыя насенне - выкарыстоўваюцца ў кулінарыі. Насенне светла - хакі колеру, авальная форма , і падобныя на паменшаную версію насення кмена . Яны вельмі духмяны, пахкі трохі як чабор (таму што ён утрымлівае тымол); яго горкі густ, аднак, падобны на орегано і аніс.
Ajwain таксама вядомая як насенне Карамболь або біскупы пустазелле.
Рыхтуем з Ajwain
Ajwain у асноўным прадаецца ў выглядзе насення, так як ён рэдка - калі калі-небудзь - выкарыстоўваецца ў выглядзе парашка ў індыйскай кулінарыі. Калі вы калі-небудзь патрабаваць парашкападобныя формы, то пажадана, каб купіць насенне і здрабніць іх у хатніх умовах, як патрабуецца.
У індыйскай кухні, Ajwain часта з'яўляецца часткай Tadka ў страву. Tadka або адпачынкам, з'яўляецца спосаб падрыхтоўкі ежы, у якім алей або алей (часцей топленае) награваюць да тых часоў, пакуль дададзеныя і смажаныя вельмі гарачыя і цэлыя спецыі, ствараючы тое, што называецца chaunk. Ён выкарыстоўваецца ў невялікіх колькасцях і амаль заўсёды прыгатаваная. Гэта з-за яго моцнага, дамінуючага водару. Гэта алей і спецыі сумесь затым ўключана ў сачавіцы стравы, або дададзеная ў якасьці апошняга рыскі або гарніру да талеркі.
Ajwain таксама выкарыстоўваецца ў агароднінных стравах (для яго распазнавальнага густу) і салёны (для яго кансервавальных якасцяў). У Афганістане, насенне выкарыстоўваюцца пры выпечцы хлеба і печыва і пасыпаюць зверху.
Лячэнне з Ajwain
Як каляндра, кмен і фенхель, Ajwain належыць да сямейства Apiaceae раслін. Пры перагонцы, Ajwain вырабляе тымол. Ён быў выкарыстаны на працягу стагоддзяў у якасці лекавага інгрэдыента ў Аюрведе, індуісцкай сістэма медыцыны, якая верыць у балансе ў арганізме. Вось некаторыя спосабы Ajwain могуць палегчыць некаторыя нядужання здароўя.
- У стрававальным. Chew сам па сабе або з невялікай колькасцю цукру, каб зрабіць яго больш прымальным ў сырам выглядзе. (Ajwain таксама валодае ўласцівасцямі, якія дапамагаюць паменшыць метэарызм, які выклікае эфект бабоў.)
- У якасці лекі ад дыярэі, дызентэрыі і засмучэнні страўніка. Кіпенне кубкі вады з 1 сталовай лыжкай Ajwain, пакуль вада не будзе паменшаная да паловы яго першапачатковага аб'ёму. Піць гэтую ваду.
- Для таго, каб палегчыць сімптомы прастуды, як пудзіла носам. Дадайце 1 сталовую лыжку Ajwain ў міску з кіпячай вадой і ўдыхаць пар.
- Каб палегчыць рэўматычныя болі. Ajwain алей варта наносіць на здзіўленыя часткі цела.