Зрабіць смачны хатні джэм, жэле ці мармелад кожны раз, вынікаючы гэтым радам абароны ад дурня.
Заўсёды выкарыстоўвайце непашкоджаныя плён. Садавіна з занадта вялікай колькасцю пашкоджанняў будзе псаваць вынік, і варэнне, верагодна, пагоршыцца хутка.
Фруктовая свежасць ўплывае ўсталёўвае канчатковы прадукт. Варэнне, жэле і мармелад набор з пекціну. Пекцін адбываецца натуральным чынам у плёне і, калі прыгатаваны з цукрам і ў прыродзе кіслаты ў плёне, патаўшчаецца і ўстанаўлівае захаванне. Цытрусавыя садавіна, ажына, яблыкі і чырвоная парэчка маюць высокія ўзроўні пекціну. Мяккія садавіна, такія як персікі, маюць больш нізкія ўзроўні. Калі садавіна з нізкім утрыманнем пекціну, то плён з больш высокім узроўнем павінны быць дададзеныя. З іншага боку, некалькі здушвае цытрынавага соку дапаможа ім ўсталяваць. Калі гэта магчыма, выкарыстоўвайце злёгку недаспелы плод, калі ўзроўні пекціну будзе самым высокім.
Выкарыстоўвайце грануляваны або які захоўвае цукар. Грануляваны выдатна падыходзіць для высокага пекціну садавіны. Захоўваючы цукар даражэй, але дапаможа ўсталяваць з нізкім пекцінавыя плён без неабходнасці дадаць цытрынавы сок. Заўсёды пераканайцеся, што цукар цалкам растворыцца перад прывядзеннем да кіпення. Калі няма, то вынік будзе крупчастым.
Пераканайцеся , што ўсё абсталяванне , якое вы выкарыстоўваеце іскрыцца чыстай. Для жэле рашэнняў, заўсёды кіпяць памыць сумку жэле або кухоннае ручнік перад выкарыстаннем.
Не рабіце занадта вялікая колькасць за адзін раз. Вялікія аб'ёмы садавіны і цукру спатрэбіцца шмат часу, каб дабрацца да застывання, у выніку чаго плод распадацца і ў рэшце рэшт растворыцца ў варэнне.
Змесціце невялікую талерку ці сподак у халадзільнік на 15 хвілін , каб праверыць налады. Наліце лыжку гарачага джэма, жэле або джэм на талерку і вярнуцца ў халадзільнік на працягу 5 хвілін. Націсніце на краю джэма з паказальным пальцам, ён усталяваны, калі гэта ўсё маршчыністыя і маршчыністым. Заўсёды правярайце для застывання ў той час рэцэпт прапаноўвае. Калі ён не ўстаноўлены, працягваюць рыхтаваць, правяраць кожныя 5 хвілін. Ня пережарить. Павабна, каб рыхтаваць для дасягнення цвярдзей набору. Трохі слабей варэнне пераважней той, што густы выпаленыя або дзе плод растворыцца.
Абястлушчаны любую накіп , якая падымаецца на паверхню, толькі тады , калі будзе дасягнута кропка ўстаноўкі. Абястлушчаны з каўшом або дадаць невялікі кавалачак сметанковага масла і размяшаць. Гэта растварае накіп амаль імгненна.
Заўсёды пакідайце захрасанне сяліцца ад цяпла ў працягу 15 хвілін пасля ўстаноўкі пункту дасягаецца , каб прадухіліць плады , узнімальныя на паверхню пры заліванні ў банкі.
Заўсёды выкарыстоўвайце чыстыя, стэрылізаваныя слоікі . Для таго, каб стэрылізаваць, мыць у гарачай мыльнай вадзе, добра прамыць і паставіць уверх дном у прахалодным печы на працягу па меншай меры паўгадзіны.
Пакрыйце паверхню джэма ў банку з васковым дыскам. Гэта дапамагае прадухіліць цвіль фарміравання падчас захоўвання. Друк слоік з шчыльна якое зачыняецца вечкам або цэлафанавай дыск замацаваны на гумцы. Захоўваць у прахалодным, абароненым ад святла месцы пераважна. Толькі захоўваць у халадзільніку пасля выкрыцця.