Гэта класічны Contorno (гарнір) з Рыма, што пары добра з любой ежа , але асабліва з мясам на грылі асноўных страў , такія як ягня. Гэта традыцыйна зроблена з mentuccia - від дзікай мяты з водарам , якія нагадваюць помесь мяты і мацярдушкі або пятрушкі (мы будзем выкарыстоўваць сумесь мяты і мацярдушкі або пятрушкі ў гэтым рэцэпце, мяркуючы , што вы , верагодна , не маюць доступу да mentuccia , які цяжка знайсці ў многіх месцах). Mentuccia называецца nepitella ў Таскане.
Ён таксама , як правіла , зроблены з большай, круглай і пяшчотнай Маммолой артышокі (таксама вядомай як «Romanesco»). Яны называюцца «Глобус» артышокі на англійскай мове (гл звязаную старонку для фото суцэльных, сыравэнджаных і неабрэзаных шар / Маммола артышокаў). На жаль, у Злучаных Штатах і ў многіх іншых месцах за межамі Міжземнамор'я, разнастайнасць артышокаў даступных значна больш абмежаваныя, і яны, як правіла, прадаюцца, калі старэй і больш жорсткім. У Італіі, яны часам настолькі маладыя і далікатныя, што можна ўжываць у ежу ў сырам выглядзе. Таму паспрабуйце знайсці больш маладыя і далікатныя артышокі (рынак фермера будзе добрым выбарам).
Што вам трэба
- 6 артышокаў (тэндэрныя, сцеблы прыкладаюцца, зрэжуць дросель, жорсткія знешнія лісты і жорсткая скурка вакол сцеблаў, а таксама з калючымі парады адрэзаныя)
- 1 кубак белага віна (сухія)
- 1 кубак аліўкавага алею (экстра Вірджынія)
- 1 сталовую лыжку пятрушкі лісце (сечанага свежага плоскага ліста, або сечанае свежых лісця орегано, лёгка аддзяліць орегано лісце ад сцябла, заціснуць крок паблізу кончыка і запусціць свае пальцы ўздоўж штока ў кірунку, процілеглым кірунку росту)
- 3 сталовыя лыжкі лісця мяты (свежыя, фарш)
- 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку (свежевыжатый)
- 2 зубка часныку (вычышчаны і дробна здробненая)
- Кашэрныя соль і чорны перац (свежемолотый, па гусце)
- Тонкая марская соль (па гусце)
- 1 сталовая лыжка плюс 3/4 кубкі аліўкавага алею (экстра Вірджынія)
Як зрабіць гэта
У невялікай місцы змяшайце пятрушку (або орегано), мяту, часнык, соль і 1 сталовую лыжку аліўкавага алею. Матэрыял кожны артышок з 1 сталовай гэтай сумесі. Вокладка дна вялікага, высокага аднабаковы, з тоўстым дном гаршка з тонкім пластом пакінутага аліўкавага алею і змесціце артышокі на дне, плоскай бокам ўніз, і шток бокам уверх. Дадаць 1 шклянку вады і віна, накрыць рондаль, давесці ваду толькі да кіпення на сярэднім агні, затым зменшыць агонь да мінімуму і тушыць да гатоўнасці, каля 15 да 20 хвілін.
Для таго, каб служыць, перадаваць артышокі на страву і дождж з некаторымі з варачнай вадкасці / масла. Артышокі могуць быць пададзены гарачымі або пры пакаёвай тэмпературы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 408 |
| Усяго тлушчаў | 38 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 28 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 106 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |