Цукровы сіроп выкарыстоўваецца ў многіх індыйскіх ласункаў і дэсертаў у розных сумесяў. Такія тэрміны, як адно-або паслядоўнасці двух патокаў часта выкарыстоўваюцца ў сувязі з гэтым сіропам і можа быць вельмі заблытаным. Гэтыя тэрміны выкарыстоўваюцца толькі таму, што выкарыстанне цукеркі вырабу тэрмометра не з'яўляецца распаўсюджаным з'явай у індыйскіх дамах.
Гэты просты, але вельмі эфектыўны метад выкарыстоўваецца замест таго, каб сказаць, калі сіроп гатовы да пэўнага дэсерту.
Што вам трэба
- 2 кубкі
- цукар
- 1 кубак вады
- 1/2 шклянкі малака
Як зрабіць гэта
- Змяшайце цукар і ваду ў тоўстым дном рондалі і ўсталяваць да кіпення, на сярэднім агні.
- Калі цукар ўсе растворацца, дадайце малако ў сіроп (малако выклікае якія-небудзь прымешкі да паверхні і быць выдаленае) і дазваляюць варыць яшчэ трохі. Накіп будзе ўтварацца на паверхні. Выдаліць гэта, слізгаючы сіроп з лыжкай або напружваючы яе праз металічнае сіта.
- Адкладзеце да кіпення.
- Працягвайце тэставанне сіропу, каб праверыць яго адпаведнасць. Каб зрабіць гэта акунуць драўляную лапатачку ў сіропе і падніміце. Дазволіць астуджэнне на працягу некалькіх секунд, як гэта будзе вельмі горача, у першую чаргу. Цяпер дакраніцеся сіроп з чыстым паказальным пальцам, а затым закрануць вялікім пальцам і паказальным пальцамі разам і расцягнуць мякка. Працягвайце кіпяціць сіроп асцярожна, пакуль вы дойдзе да кансістэнцыі званай ў рэцэпце. Этапы прагрэсу даволі хутка пасля кропкі, таму праверце часта.
- Кансістэнцыя Half-нітка, калі адзін паток фармуецца і распадаецца адразу ж, калі ваш паказальны палец і вялікі палец, расцягваюць мякка.
- Кансістэнцыя Адзін патоку, калі фармуецца адзін паток (і не ламаецца), калі ваш паказальны палец і вялікі палец, расцягваюць мякка.
- Кансістэнцыя Дзве ніткі, калі ўтворыцца два патокі (і не ламаецца), калі ваш паказальны палец і вялікі палец, расцягваюць мякка. Гэтая стадыя таксама называецца мяккай стадыі шара - калі кропля сіропу гэтай кансістэнцыі апускаюць у міску з халоднай вадой, ён утворыць мяккі шарык.
- Кансістэнцыя Тры ніткі, калі ўтворыцца тры патоку (і не ламаецца), калі ваш паказальны палец і вялікі палец, расцягваюць мякка. Гэтая стадыя таксама называецца цвёрдай фазы мяч - калі кропля сіропу гэтай кансістэнцыі апускаюць у міску з халоднай вадой, ён утворыць цвёрды шар.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 107 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 2 мг |
| натрый | 9 мг |
| вугляводы | 26 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 1 г |