Ідэальны Смажаны Ножка ягня Рэцэпт

Для ідэальна прыгатаванай смажанай ногі ягня, адзін з лепшых спосабаў прыгатаваць гэта з гэтым ягнём ў рэцэпце коўдры.

Гэта можа здацца дзіўным спосаб прыгатаваць любое мяса, але ён заснаваны на метадзе прыгатавання ежы з даўно мінулых дзён, дзе мяса заварочваюць у сене і даў доўгі, павольны кухар.

Ён вырабляе сакавітыя, алей-далікатнае спякотнае з бараніны. Вы не будзеце расчараваныя. Падаваць з смачным соўсам , свежым мятным соўсам , і некаторымі храбусткім смажаным бульбай .

Поспех гэтага рэцэптаў залежыць ад выкарыстання добрага якасці, свежае мяса і пачаць рэцэпт з мясам пры пакаёвай тэмпературы. Калі мяса было ў халадзільніку, выдаліце ​​яго, па меншай меры, адна гадзіна перад падрыхтоўкай.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

зрабіць Lamb

  1. Нагрэць духоўку да 455 F / 230 ° С / Gas Mark 8.
  2. Пакладзеце нагу ягня на апрацоўчай дошцы з бакавой скурай ўверх. Выкарыстоўваючы востры нож, зрабіце прыблізна 20 маленькіх прарэзаў у і пад скуру, стараючыся не разрэзаць на мяса. Ўстаўце кавалачак часныку ў кожную шчыліну, штурхаючы яго добра пад.
  3. Змесціце бараніну, бок скуры ў вялікую патэльню і ўціраць аліўкавы алей па ўсёй паверхні, выкарыстоўваючы вашу руку. Апырскванне шчодра з марской соллю і чорным перцам і змясціць у гарачую печ, разгорнутую на працягу 55 хвілін. Цяпло печы прымусіць тлушч плавіцца і шыпець, і там таксама можа быць трохі дыму, але будзьце ўпэўненыя, што гэта цалкам нармальна.
  1. Выдаліце ​​бараніну з духоўкі, сочачы за тым, як рондалі і мяса будзе вельмі горача, і тлушч ўсё яшчэ можа быць напыленнем. Пакладзеце размарын галінкі на ягня і адразу ж, абгарнуць ўсю рондаль і ягня з 3 пластамі алюмініевай фальгі.
  2. Затым абгарнуць ўвесь пакет з тоўстым коўдрай або некалькі буйных, тоўстымі ручнікамі. Змесціце пакет дзесьці цёплы, але не гарачы і пакінуць на 6 гадзін (для рэдка) або да 8 гадзін (для сярэдніх рэдка асяроддзя). Ягня працягвае павольна рыхтаваць у тоўстай ўпакоўцы з выкарыстаннем рэшткавага цяпла і пару з мяса, костак і жароўні. Як гэта рыхтуе вельмі павольна, бараніна змякчае і выпускае шмат сокаў, каб выкарыстоўваць пазней для падліўкі.
  3. Пасля абранага часу, разгортваць бараніну і выдаліць яго з жароўні на разьбе дошку і накрыйце зноў з фальгой.

зрабіць Соус

  1. Змесціце патэльню на пліту на моцным агні. Пасля таго , як сокі тапырыцца, дадаць чырвонае віно і добра змяшаць. Выключыце высокую тэмпературу і дайце падліўцы паменшыць.
  2. Між тым, змяшайце пакуту і алей разам, каб сфармаваць пасту. Пасля таго, як соус зьменшыла і злёгку згусне, павялічыць агонь і дадаць муку пасты і венцам, пакуль уся мука не ўбярэцца, і соус згуснуў.
  3. Сезон з невялікай колькасцю солі і перцу па гусце пераліць у летнім падліўкі збан.
  4. Выража бараніну і адразу падаваць на фаеркі з невялікім колькасцю падліўкі і свежымі сезоннымі гароднінай.

Заўвага: Калі бараніна занадта недавараны на свой густ, пасля таго, як разьба, змесціце лустачкі ягня ў гарачую духоўку ў працягу некалькіх хвілін , але не больш чым на 5 хвілін альбо ягня пачне зацягваць і стаць трохі больш жорсткім.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 841
Усяго тлушчаў 55 г
Насычаных тлушчаў 23 г
ненасычаныя тлушчы 24 г
халестэрын 243 мг
натрый 412 мг
вугляводы 14 г
Харчовыя валакна 1 г
бялку 65 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)