Хоць Caldereta дэ Кордеро афіцыйна называецца запяканку, гэта бараніна страва нагадвае нам больш багатага, густое рагу з бараніны з вялікай колькасцю часныку і некаторымі гароднінай. Спалучэнне водараў нагадвае нам пра маўрытанскім мінулым Іспаніі. Падрыхтуйце ягня рондаль у халодным надвор'і і служыць яму з хатнім смажаным бульбай. Гэта, несумненна, сагрэе!
Што вам трэба
- 2 фунта бараніны
- 1 галоўка часныку
- 2 памідора (сечаны на 6-8 частак кожны)
- 1 зялёны перац (адабраны і сечаны)
- 1 моркву (нарэзаць на дробныя кавалачкі)
- 1 цыбуліна (нарэзаць на дробныя кавалачкі)
- 1 галінка пятрушкі
- 1 лаўровы ліст (Laurel)
- Соль па гусце
- 1 сталовую лыжку аліўкавага алею Іспанская
- Для падліўкі:
- 5 гарошын перцу
- Навігацыйныя з 1 абедам рулона сярэдняга
- 2 зубчыка
- 1 гарбатная лыжка салодкага іспанскай папрыка
Як зрабіць гэта
- Нарэзаць памідоры, перац, моркву, лук і пятрушку.
- Выразаць ягня ў нават памеру кавалкаў і месца ў вялікай тушыць рондалі на сярэднім агні. Дадайце толькі дастаткова вады, каб пакрыць. Давесці да кіпення на працягу 5 хвілін. Абястлушчаны тлушч і г.д. ад паверхні вады.
- Аддзяліць галоўку часныку ў цвічку і ачысціць ўсе дзелькі. Дадайце часнык, памідоры, перац, моркву, цыбулю, пятрушку і лаўровы ліст у рондаль. Дадаць аліўкавы алей і дробку солі. Варыць на павольным агні каля 50 хвілін, або пакуль мяса не стане мяккім.
- Непасрэдна перад тым, бараніна будзе гатовая, змясціць усе інгрэдыенты падліўкі разам у ступцы. Здрабніць і змяшаць іх разам з дапамогай песціка. Дадайце прыкладна 1/2 шклянкі бараніна запасу з чыгуна і змяшайце ў ступцы.
- Дадаць інгрэдыенты падліўкі да бараніны і варыць яшчэ 5 хвілін, а затым служыць у вялікай місцы з смажаным бульбай або белым рысам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 882 |
| Усяго тлушчаў | 49 г |
| Насычаных тлушчаў | 20 г |
| ненасычаныя тлушчы | 21 г |
| халестэрын | 212 мг |
| натрый | 490 мг |
| вугляводы | 45 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 64 г |