Рондаль ператварае гэты тушеный фазана ў элегантную, смачную ежу. Некаторы белае віно дадае да водару фазана разам з нарэзанымі грыбамі і часнаком.
Калі вашы свежыя фазаны працятая дробам, рэзаў мяса ад костак , а затым разрэзаць яго на маленькія кавалачкі. Гэты рэцэпт будзе працаваць з іншымі птушынай дзічыны , а таксама ці выкарыстоўваць маленькія гульні курыц або кавалачкі курыцы на страву.
Вы можаце дадаць дадатковы часнык да стравы.
Што вам трэба
- 2 фазанаў
- Кашэрныя соль і свежемолотый чорны перац
- 1/4 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 4 сталовыя лыжкі алею
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 зубок часныку
- 1 кубак лук (сечаны)
- 1 кубак рислинг ці белы Зинфандел (ці іншы від трохі салодкага белага віна)
- 1 сталовую лыжку цукру
- 1 маленькі можа грыбоў (сечаны)
- Дадаткова: 1 маленькіх могуць саспелыя масліны (нарэзаны)
- 1 1/2 кубкі курынага булёна (з нізкім утрыманнем натрыю або несоленые)
- Дадаткова: дзікі рыс або рысавая сумесь для чатырох
Як зрабіць гэта
- Чвэрць фазанаў або выразаць мяса ад костак і нарэзаць яго на маленькія кавалачкі. Гэта асабліва добры спосаб, калі вы дробам у птушках. Пасыпаць птушка з кашэрнай соллю і перцам.
- Перацягванне мяса фазана у пакуце і стрэсці лішкі.
- Нагрэць алей і алей у патэльні на сярэднім агні. Дадаць кавалачкі фазана і абсмажваць да залацістага колеру, памешваючы і паварочваючы часта. Выдаліць фазана ў павольнай пліце. У якасці альтэрнатывы, перадача фазанаў ў форме для выпечкі або жароўню (гл падказкі для напрамкаў выпечкі).
- Разамніце зубчык часныку і дадаць яго ў патэльню сок, дадаць лук, белае віно, цукар, грыбы, масліны (калі выкарыстоўваецца), і булён.
- Цеплыня, бурліць і кіпяціць на павольным агні пяць хвілін.
- Заліць фазан.
- Накрыць вечкам і варыць на нізкай 6 да 7 гадзін.
- Каля 30 да 45 хвілін да таго, як фазан будзе гатовы, прыгатаваць рыс. Трымаеце цёпла.
- Падаваць фазан з рысам.
чаявыя
- Для таго, каб спячы фазан, выканайце крокі з 1 па 3, выдаленні фазана ў форме для выпечкі або бляху. Выканайце крокі з 4 па 6. Вечкі для выпечкі або патэльню і выпякаць у папярэдне разагрэтай печы 325 F на працягу прыкладна 1 1/2 да 2-х гадзін.
- Для атрымання кремообразная сумесі падліўкі, паменшыць віно і курыны булён да 1/2 кубкаў кожнага і дадаць 10 3/4-унцыі можа згушчаныя вяршкі курынага супу.
- Калі вы хочаце, каб згусціў вадкасць, выдаліць фазан і гародніна на страву і трымаць яго ў цяпле. Наліце вадкасць у рондаль і давесці да кіпення на моцным агні. Паменшыць агонь да сярэдняга і варыць да таго часу, пакуль зніжаецца, і водары канцэнтруюцца, або каля 5 хвілін. Аб'яднанне 3 сталовыя лыжкі мукі з 1/4 шклянкі халоднай вады; змяшаць да атрымання аднастайнай масы. Дадайце сумесь мукі да вадкасці трохі ў той час. Варыць пакуль не згусне, стала памешваючы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 345 |
| Усяго тлушчаў | 16 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 62 мг |
| натрый | 497 мг |
| вугляводы | 25 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 20 г |