Міжнародны Горыч Units (IBU)

Хмель кветкі надаюць горыч балансаваць піва

Кіслата з хмеля дадае горыч да піва, а густ півавары спрабуюць колькасна ацаніць з Міжнароднай горыччу Units (IBU) маштабам. Але ўспрыманне горычы ў піве мяняецца з індывідуальнымі густамі і колькасцю соладу, які дадае балансаванне прысмакі, робячы маштаб умерана карысны ў вызначэнні «hoppiness» або ўспрыманую горычы піва.

Справа для МСБ

Камерцыйныя півавары трэк IBU як метад кантролю якасці, што дапамагае ім падтрымліваць паслядоўны водар ад партыі да партыі.

МСБ вымярае часткі на мільён (М.Д.) isohumulone, хімічнае рэчыва, якое прыводзіць, калі альфа-кіслата з хмеля награваецца падчас кіпення. Больш высокія канцэнтрацыі isohumulone тэарэтычна прыводзяць да больш горкім гатункам піва. Але іншыя фактары ўплываюць на густ.

Наогул кажучы, піва з IBU менш за 20 дысплея практычна няма прысутнасці хмеля. Бірс з IBU ад 20 да 45 гадоў, найбольш часта выкарыстоўваецца дыяпазон паказвае ўмераны да выяўленага прысутнасці хмеля. Моцна скакаў піва з IBU больш чым 45 можна паспрабаваць даволі горкія.

Солад дадае слодыч, так шчодра соладавае піва ў высокім дыяпазоне IBU можна сустрэць як больш салодкія, чым горкія, такія як цёмны стаут. Guinness, з IBU 40, на смак саладзей для большасці якія п'юць, чым Оделл 90 Шылінг, у элю шатландскага стылю з IBU 27, але выразна горкім укусам на фінішы.

Кветкі шматгадовага вінаграду Humulus Lupulus, член Cannabaceae або канаплянай сям'і, хмель дадаць як водар і кансэрвуе ўласцівасці да піва.

Разнавіднасці святло на альфа-кіслаты прыводзяць да больш лёгкіх дэгустацыя варок; півавараў таксама часам выкарыстоўвае метад сухі скачкападобна перабудовы частоты, які дадае густ і водар, не павялічваючы IBU.

Асі дамінаваць у гонцы hoppiness, з двайны і патройны IPAs штурхаючы рэйтынг IBU ў межах 70-плюс. У параўнанні з папулярным масавым вытворчасцю амерыканскага лагер, такімі як Coors, Budweiser і Мілер зямлёй у 10-бальнай адзнакі.

Dogfish Head Brewery ў Рэхавота, штат Дэлавэр, выпусціў Hoo Lawd чорнага ПНД ў 2015 годзе на 658 IBU, вышэйшы лабараторнага праверыць рэйтынг IBU. Але шматлікія знатакі піва сцвярджаюць, што любое павелічэнне вышэй 100 не больш чым маркетынгавы ход, як сярэдні густ не можа адрозніць, што ступень адрозненні.

Што IBU азначае для вас

Многія рамеснага піва півавары адлюстраванне IBU на іх этыкетках, так што вы можаце выкарыстоўваць гэты нумар у якасці арыентыру для ацэнкі вашага магчымага ажыццяўлення заварваць , перш чым купіць яго. Лагер, pilsners, бландынка, карычневы і крэмавы Элі, Портер, солад і піва пшаніцы звычайна прыходзяць у на ніжнім канцы шкалы гарчынкай. Бледна эль, Асі і бурштынавы эль звычайна знаходзіцца ў дыяпазон вышэй.

Але памятайце: Прысутнасць садавіны ці мёду або соладу можа моцна паўплываць на ўспрыманне горычы, дадаючы гладкую слодыч або хрумсткага якасць піва. Гэта агульнапрынятае знайсці Асю з профілем садавіны, такія як Нью-бельгійскім Citradelic Tangerine IPA або баластнай кропкай грэйпфруты Sculpin. Дадатковы водар можа зыходзіць ад саміх скачкоў, якія могуць надаваць розныя водары ад фруктовага да травяністага да рэзкай, або ад фактычных надбудоў, такіх як цытрусавыя цэдры.