Каштаны абсмажвання на адкрытым агні можа азначаць «Каляды» або «зіма» для вялікай колькасці людзей, але гэтыя салодкія і крухмалістыя арэхі значна лягчэй пячы ў духоўцы. Абодва метаду апісаны тут.
План, па меншай меры, 1/3 фунта каштанаў на чалавек і купляць каштаны, якія выглядаюць пульхнымі і адчуваць сябе крыху цяжкімі для свайго памеру. Пазбягайце арэхі, якія маюць расколіны або маюць ўдары або мяккія плямы. Вы таксама хочаце, каб абыйсці любыя арэхі, якія бразготку, калі вы страсянуць іх, яны пачалі высыхаць і не будзе смачным. Захоўваць каштаны абгарнуць ў пластмасе ў халадзільніку да тыдня (для больш працяглага захоўвання, проста соваць іх у маразільнай камеры на тэрмін да некалькіх месяцаў).
Разагрэць духоўку да 400 ° F або падрыхтаваць жывы агонь каміна, вогнішча ці грылю.
Многія скажуць, што вам трэба выразаць «х» ў каштанавай шкарлупіне. Я кажу, што добра працуе, але так жа грубы «у» выразаць, што можа быць прасцей зрабіць.
У любым выпадку, выкарыстоўвайце кончык вострага разака або, як намалявана вышэй, каштан нож (так, яны існуюць!), Каб выразаць «х» ці, прынамсі, «у» у плоскую бок кожнага каштана. Абавязкова прарэзаць як абалонкі і скуру пад ім. Будзьце асцярожныя і імкнуцца пазбягаць урэзак ў самым каштан.
Выразаць абалонкі усіх каштаны. Месца каштаны ў жароўні або на кавалак фальгі, каб пячы ў духоўцы або ў вогнетрывалай рондалі, як жалеза патэльні адліваным, смажыць на агні.
Калі абпал у печы, пакласці каштаны ў гарачую духоўку і пячы да таго часу, пакуль снарады разрываюцца, дзе яны абразаюцца і каштаны далікатныя, каля 30 хвілін. Калі абпал на вагонь, трымаць ці ўсталяваць рондаль над гарачым агнём і рыхтаваць, падтрасаючы рондаль часта, пакуль каштаны снарады ня абвугленыя, снарады разрываюцца, дзе яны адрэзаныя, і каштаны далікатныя, дзесьці ў 30-хвілінным вар'іруецца ў залежнасці ад таго, як гарачага агню.
Так як вы знайшлі час, каб скараціць усе гэтыя надрэзы ў абалонках, смажаныя каштаны будуць адносна лёгка чысціць. Яны, аднак, таксама быць гарачымі. І тут мы маем рэальны трук атрымаць свежы смажаны каштан ў стан, у якім вы можаце з'есці яго. Калі вы дазволіце ім астыць занадта шмат, яны становяцца ўсё цяжэй чысціць, так як скура ўнутры абалонкі, здаецца, зноў прымацаваць да гайцы. Я хацеў, каб абгарнуць іх у чыстым кухонным ручнік, каб трымаць іх у цяпле.
Цягавыя і абрываць шкарлупіну, будучы упэўненым, каб узяць скуру ўнутры абалонкі з ёй.
У маім доме, мы любім сядзець кучу свежых смажаных каштанаў, кожны з якіх прымае гайку, лушчэнне, і з'есці яго, як мы гутарым, і гэта і гэта. Вы можаце, аднак, ёсць і іншыя планы на гэтыя каштаны (зацукраваных? Начынне? Супе? Гарнір торт?), У гэтым выпадку вам, магчыма, прыйдзецца вырашаць у лупіне іх усё самастойна.
06 з 06
Смажаныя і зачышчаныя Каштаны, гатовыя да ўжывання
Пасля таго, як смажаныя і вычышчаныя каштаны смачна паесці гэтак жа, як ёсць. Яны таксама з'яўляюцца папулярным дадаткам да начынні , можа быць выкарыстана , каб зрабіць смачны суп , знаходзяцца за казачнымі , калі зацукраваныя , і робяць выдатныя і смачныя гарніры для зімовых пірагоў .