Гэта пышны рызота зроблена з Amarone дэла Вальполичелла, цэніцца чырвонае віно з Вальполичелла ў правінцыі Паўночнай Італіі Верона. Гэта выбітны, незвычайнае віно выраблена з часткова-сушеного вінаграду, надаючы яму асабліва фруктовы, разынкі-й водар і багаты, насычаны характар.
Рызота традыцыйнае італьянскае страва Паўночнай і таму гэты рэцэпт спалучае ў сабе два самых вялікіх кулінарных скарбаў раёна Вероны ў адным. Даданне некаторых чырвоны радиккио, як прапанавана ніжэй, будзе давесці гэты лік да трох!
Гэта хутка і лёгка зрабіць (ён можа быць гатовы менш чым за 30 хвілін) і будзе уражлівым першы курс для званай абеду.
Падаваць скончыў плоў пасыпае цёртым або тонка голенага ўзрост сыру Монта Веронезе (іншы Веронезе спецыяльнасць), Гран падае або пармезан .
Дадатковыя начыння для абслугоўвання ўключаюць у сябе: смажаны чырвоны радиккио , тосты сечаныя грэцкія арэхі і / або храбусткія абсмаленыя кавалачкі Pancetta, прошутто або бекону.
[Адаптавана з рэцэпту з добра вядомага Antica Bottega дэль Віно рэстаран і вінны склеп ў Вероне, Італія]
Што вам трэба
- 3 сталовыя лыжкі (1,5 унцыі / 43 грам) плюс 2 чайныя лыжкі сметанковага масла
- 1 1/2 кубкі (11 унцый / 320 грам) Carnaroli рызота рысу (або Vialone Nano)
- 2 кубкі (16 унцый / 473 мл.) Амароне віно
- 3/4 кубкі свежых Монт Веронезе (гран падаць або пармезан сыру)
- Агародніннай (або курыны) булён па меры неабходнасці
- Тонкая марская соль па гусце
Як зрабіць гэта
У сярэдняй жароўні або тоўстым дном рондаль, смажыць мал на працягу сярэдне-павольным агні на 2 чайныя лыжкі сметанковага масла
У асобнай рондалі амічных або жароўні, асцярожна нагрэць Amarone віна і, як толькі яна дасягае голыя кіпяціць, дадаць да рысу.
Працягвайце рыхтаваць рыс, часта памешваючы драўлянай лыжкай, пакуль віно не абсарбуецца, прыблізна ад 16 да 18 хвілін. Дадайце трохі агародніннага булёна, па меры неабходнасці, у канцы варэння.
Калі мал рыхтуюцца да Дент кансістэнцыі і інш вадкасць зводзяцца да сметанковаму падліўцы, выдаліць рызота з агню і дадаць пакінутыя 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла і цёрты сыр. Змяшаць, пакуль добра не змяшана, заправіць па гусце соллю і адразу падавайце.
Падаваць скончыў плоў пасыпае цёртым або тонка голенага ўзрост сыру Монта Веронезе (іншы Веронезе спецыяльнасць), Гран падае або пармезан . Гэта мае сэнс, вядома, служыць гэтаму рызота спараны з куфлем Amarone дэла Вальполичелла віна!
Дадатковыя начыння для абслугоўвання ўключаюць у сябе: смажаны чырвоны радиккио , тосты сечаныя грэцкія арэхі і / або храбусткія абсмаленыя кавалачкі Pancetta, прошутто або бекону.