Рызота, што класічнае італьянскае страва з багатага і крэмавага, ідэальна прыгатаванага рысу, з'яўляецца страшным. Але гэта не цяжка зрабіць. Гэта зойме некаторы час, цярпенне, і некаторыя добрыя рэцэпты. Прачытайце гэтыя інструкцыі, а затым атрымаць ваш цяжкі гаршчок, трохі рысу і булён, і высветліць, што ўся мітусня! Для рэцэптаў, см рызота Рэцэпты .
Складанасць: Лёгкая
Неабходны час: 40 хвілін
Вось як:
- Змесціце булён у рондалі на павольным агні. Даданне халоднага булёна да падрыхтоўкі рысу будуць «шок» рыс і Гатовая страва будзе менш сметанковага.
- Прыгатуйце гародніна. Дробна нарэзаць або прапусціць праз мясарубку лук і часнык, выкарыстоўваючы. Калі вы хочаце дадаць іншыя гародніна ў рызота ў канцы, падрыхтаваць іх цяпер і адкласці ў бок.
- Нагрэць алей і алей у цяжкай рондалі, з прамымі бакамі. Пераканайцеся, што каструля цяжкая і добра збалансаваны. Я выкарыстоўваю 4-літровы рондаль, каб зрабіць восем кубкаў рызота. Я люблю дадатковую пакой у рондалі; гэта таксама лягчэй энергічна змяшаць, калі вы ведаеце, што ежа не збіраецца выплюхваецца вонкі рондалі боку.
- Дадаць араматычныя злучэнні: лук, часнык, і / або лук-шалот. Гэтыя інгрэдыенты дадаюць водар да алею, якое будзе перадаваць водар з іншымі інгрэдыентамі. Кук і размяшаць да тэндэру; не дапусціць, каб гэтыя інгрэдыенты карычневымі.
- Дадайце мал у рондаль. Некаторыя людзі палошчуць мал першай змываць паверхні крухмалу. Я не думаю, што гэта неабходна. Рыс павінен быць падсмажаны ў алеі перш, чым вадкасць дадаюць для ўзмацнення густу. Гэта таксама робіць рыс, больш верагодна, адмовіцца ад крухмалу, як ён рыхтуе, што вельмі важна для аксаміцістасці гатовага стравы.
- Дадаць віно ў гэтай кропцы. Віно будзе кіпець і знікаюць вельмі хутка. Яго густ будзе лёгка паглынаецца рысам.
- Цяпер прыйшоў час, каб асталявацца і атрымаць гатовыя да 20-25 хвілін у значнай ступені пастаяннага мяшання. Дадайце цёплы булён да рысу, прыблізна 1/2 кубак у той час, памешваючы, як рысавыя кухар. Менавіта гэта павольнае даданне вадкасці, разам з дзеяннем змешваюць, што прымушае рыс, каб вызваліць яго крухмал, паколькі гэта рыхтуе.
- Працягваць!
- Праз 20 хвілін, пачынаюць дэгустацыі рысу. Калі гэта « аль та », гэта значыць, крэмавы і пяшчотны, але з ледзь - ледзь цвёрдасць у цэнтры, гэта робіцца. На гэтым этапе вы можаце прыгатаваць яго крыху больш, каб больш вадкасці выпараюцца, або, калі вы любіце soupier рызота, дадаць трохі булёна.
- Змяшаць гародніну і цяпла праз усяго за хвіліну ці дзве.
- Дадаць сыр і масла. Некаторыя рэцэпты таксама патрабуюць дадання вяршкоў. Гэта цалкам лагічна, робіць выключна сметанковае рызота, але некаторыя людзі не думаюць рызота патрэбу. Калі вам патрэбны дадатковы камфорт сёння, дадайце яго.
- Накрыйце рондаль і дайце рызота пастаяць, зняць з агню, на працягу 5 хвілін. Гэта дазваляе водары цвіцення і аплаўлены. Затым служыць ваш шэдэўр на уцепленых пліт да вашай ўдзячнай сям'і.
парады:
- Працягвайце размешваць. На самай справе, вы не можаце над змяшайце плоў. Можна пад размяшаць яго, аднак, рыс будзе апускацца на дно рондаля, калі яна не маніпулюе, дзе ён можа прыліпнуць і згарэць.
- Вы можаце выкарыстоўваць Arborio рыс або длиннозерный белы рыс або сярэднюю зерне мал. Калі вы не пурыстаў, гэта на самай справе не мае значэння. Выкарыстоўвайце мал лепш за ўсё падыходзіць для вашага кашалька.
- Захоўваць адвар крыху ніжэй кіпяціць. Вы не хочаце, каб дадаць халодны булён гарачы мал. Ён будзе перарываць працэс падрыхтоўкі ежы і гатовае страва не будзе як сметанковы.
- Выкарыстанне сапраўды добрае якасць булёна. Самаробны лепш, але я думаю, што ў штучны ўпакоўцы акцыі і булёны запусціць даволі другое месца. Густ булёна мае вырашальнае значэнне для поспеху гэтага рэцэпту.
- Цяпер выкарыстоўвайце сваё ўяўленне і дадаць свае любімыя інгрэдыенты для вашага рызота.
Што вам трэба:
- цяжкая кастрюля
- Аліўкавы алей
- сметанковае масла
- Лук, часнык, або іншыя араматычныя злучэнні
- рысавы
- поліўка
- сыр пармезан