Гэты рэцэпт кашэрнай тушанай бараніны з абрыкосамі, груша і мяты ад Пола Shoyer «The New велікоднага меню» (Sterling Epicure, 2015).
Shoyer асаблівасці рэцэпты з глабальнай тэмай (падрабязней пра гэта ніжэй, пасля накіравання да гэтага рэцэпту), як гэты мараканскай натхніў той , які можна зрабіць за два дні загадзя.
«Матывацыйнай сфер асо Yitzhaky быў аўтамеханікам, перш чым ён адкрыў рынак Матывацыйнай сфер асо і Грыль ў Роквилле, штат Мэрылэнд., Якая ў цяперашні час забяспечвае наша супольнасць з поўным спектрам паслуг кашэрнага мясніка, пекара, і прадуктовы магазін, усё ў адным.
«Ён ужывае тую ж дакладнасць ад яго ранейшай кар'еры да распрацоўкі рэцэптур і стварыў акуратную ежу, натхнёную яго мараканскага паходжання і за яго межамі.
«Матывацыйнай сфер асо даў мне рэцэпт, які быў натхненнем для гэтага, сардэчнае тушанае ажывіўся вясной са свежай грушы і мятай,» кажа Shoyer.
Вось яшчэ рэцэпты з гэтай кнігі:
Кошерный Sephardic вараны Рыба ў пярцовым соусе Рэцэпт
Кошерный глютен фісташкі і клубнічны Рол Рэцэпт
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, падзеленага
- 3 фунта без костак ягня, нарэзаць 1 1/2-цалевых (4-см) кавалкі
- 2 сярэдніх цыбуліны, разрэзаць напалову і тонка нарэзаныя
- 6 зубчыкаў часныку, прыкладна расколаты
- 2 чайныя лыжкі цытрынавага
- цэдра (ад 1 цытрыны)
- 1/3 кубкі (80мл) свежы апельсінавы сок (ад 1 памяранца)
- 1 палачка карыцы
- 1 сталовая лыжка мёду
- 2 кубкі (480ml) ялавічына, курыца або агароднінны булён
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 1/8 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 6 унцый (170г) курага
- 1/2 шклянкі (45г) нарэзаны міндаль, падсмажаны (Як Падсмажыць арэхі, ніжэй)
- 1 вялікая груша, ня вычышчаныя, нарэзаць на 2 цалі (5 гл) кубікі
Як зрабіць гэта
Як Падсмажыць арэхі
- На варачнай: Нагрэць патэльню на сярэднім агні, дадаць арэхі і змяшаць часта да залацістага колеру з усіх бакоў. Не сыходзіце, таму што арэхі могуць спаліць другія вы.
- У печы: Нагрэць духоўку да 325 F (160 С). Змесціце гайкі на лісце для выпечкі і выпякаць на працягу 15 да 20 хвілін, падтрасаючы рондаль ці перамешванне адзін раз, да залаціста-карычневага колеру і духмянага.
Зрабіць рагу з бараніны
- У вялікім рондалі або шырокай жароўні, цяпло 1 сталовую лыжку алею на сярэднім агні.
- Дадайце кавалачкі бараніны ў партыях і рыхтаваць, выкарыстоўваючы абцугі, каб пераварочваць кавалачкі, пакуль добра ня подрумянятся з усіх бакоў. Не натоўп рондаль. Выдаліць абсмаленыя кавалачкі ў вялікую міску.
- Дадайце лук і часнык у рондаль плюс іншы сталовую лыжку алею і кухары, чысцячы дно рондаля, каб пазбегнуць зліпання, на працягу 5 хвілін, пакуль лук не падсмажыцца. Калі лук пачынае гарэць, выключаюць высокую тэмпературу да асяроддзя.
- Дадаць цытрынавую цэдру, апельсінавы сок, палачку карыцы, мёд і булён у рондаль і давесці да кіпення. Заправіць соллю і перцам па гусце.
- Вяртанне ягня часткі ў рондаль, накрыць вечкам і варыць на слабым агні на працягу 1 1/2 гадзіны.
- Дадайце абрыкосы, міндаль і грушы кубікі ў рондаль, змяшаць і варыць яшчэ 40 хвілін. Дадайце мяту, змяшаць і падаваць.
Больш падрабязна пра Paula Shoyer «The New велікоднага меню»
Paula Shoyer з'яўляецца кошерных эксперт ежы, які напісаў «Кашэрны Бэйкер: Больш за 160 безмолочные Рэцэпты ад традыцыйных да Trendy», «Свята Кашэрны Бэйкер: Традыцыйныя і сучасныя Святочныя дэсерты," сярод іншых і падзяляе многія з яе рэцэптаў з маімі чытачамі , Каб даведацца пра яе больш, наведайце www.thekosherbaker.com.
У сваёй апошняй кнізе «Меню Новай Вялікадня,» Shoyer прымае свежы погляд на традыцыйных рэцэптах пасхі шляхам спалучэння сямейных улюбёнцаў з сучаснымі, глабальна натхнёныя творамі.
Яна арганізуе 65 рэцэптаў па меню для спрашчэння свята прыгатавання ежы (якая ахоплівае два седер, суботнія і Йом Тав, а таксама чатыры меню для будных дзён свята восем дзён) і дае спісы абсталявання, парады па папярэдняй стадыі падрыхтоўкі і табліцы налады.
Гэта візуальна ашаламляльныя кнігі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 675 |
| Усяго тлушчаў | 41 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 19 г |
| халестэрын | 159 мг |
| натрый | 315 мг |
| вугляводы | 29 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 47 г |